Summer apero

Olaaa everybody !

Je ne suis pas morte, ni disparue de la toile... Je me cherche toujours un peu. 

Je me suis toutefois dit que vous seriez intéressé(e)s par quelques idées d'apéritif sain et faible en calories, tout en restant bon et gourmand.

Les recettes que je vais vous proposer sont ultra simples et ont été approuvées par mes ami(e)s :D

(Alerte, les images ont été chippées sur la toile ainsi que sur Pinterest)

A ma table apéritive, été comme hiver, vous retrouverez toujours des carottes, des tomates cerises, un trio d'houmous et du guacamole maison. Ce sont mes indispensables. Ils permettent de grignoter sain et gourmand en même temps. Toutes les grandes enseignes proposent des trios d'houmous qui valent tous la peine d'être goûtés ;) Delhaize propose en outre des trios d'autres tartinades très intéressantes également.

Guacamole

Ma recette est ultra simple et n'a rien d'innovateur : un avocat (ou deux si beaucoup d'invités), un petit oignon rouge, le jus d'un citron, une cuillère à café d'huile d'olive, du sel, du poivre de Cayenne et de la coriandre fraîche. Je mixe le tout dans mon turbo-chef tupperware, puis j'ajoute des dès de tomates.

A table, je mets bien sûr aussi des chips tortilla. Tout le monde ne doit pas se contenter de carottes ;)

Ensuite, une recette fraiche et rapide : 

Rondelles de concombre au saumon fumé

Je découpe des rondelles de concombre, j'y ajoute une touche de fromage Philadelphia au saumon fumé et un petit morceau de saumon fumé sur le dessus. J'arrose le tout d'un peu de jus de citron, je parsème de poivre et d'aneth. C'est vraiment très frais et onctueux en bouche.

Un incontournable :

Le melon au jambon

Perso, je ne me tracasse pas du visuel et j'ai plutôt tendance à utiliser ma cuillère parisienne pour faire des petites boules. Je les pique ensuite sur un cure-dent, avec un morceau de jambon fumé grossièrement découpé.

Ma petit astuce est de laisser mariner les billes de saumon quelques heures dans un alcool de votre choix, au frigo. Ca rend l'affaire plus goûtue et très fraîche (muscat, vin moelleux en général, porto, ...). 

Les cakes

Pas forcément légers en calories, mais qui peuvent vite le devenir si vous modifiez quelques aspects de la recette (changement de farine, utilisation de moins de graisse, ...). 

Moi j'aime beaucoup celui-ci qui est à base de feta, basilic et tomates séchés. En plus, il est super simple à réaliser ! Vous trouverez la recette là-bas.

Perso, je ne mets pas le gruyère et je remplace le lait par du lait de soja. 

Je vous avais proposé il y a quelques temps une recette de muffin aux tomates séchées. Cette recette est plus pauvre en calories et avec un meilleur IG si vous le souhaitez. 

Les oeufs brouillés au saumon fumé 

Il m'est arrivé de faire des oeufs brouillés au saumon fumé dans des cuillères apéritives. Ca plait bien en général, et c'est rapide.

Je casse deux oeufs dans une poêle, je remue pour former la brouillade. Une fois les oeufs cuits, j'ajoute le saumon fumé puis un filet de crème (Alpro light pour moi) pour arrêter la cuisson et rendre les oeufs onctueux. Sel, poivre, aneth. C'est tout !

Les wraps

C'est également une idée saine et qui vous permet de composer à l'infini. Moi j'aime énormément la combinaison guacamole poulet ou tzatziki et saumon fumé. Mais vous pouvez vraiment composer comme vous l'entendez !

Au niveau des wraps, soyez vigilants à la composition. Je repère toujours la farine (complète de préférence/whole) et les calories pour tenter de choisir les tortillas les plus saines ;)

L'alcool

Je n'ai toujours pas de recette miracle à ce niveau-là. M'étant un peu initiée à l'art de l'oenologie et les années passant, j'opte très souvent pour un verre de blanc ou pour des bulles. Le vin est évidemment à préférer par rapport aux cocktails. Mais il reste néanmoins calorique ! Evidemment, les secs sont les plus intéressants puisque leur teneur en sucre est moindre.

Mais l'essentiel reste le plaisir !

Falafels

Aujourd'hui, nous allons parler pois chiches.

Ici : les fameux falafels, houmous maison, avocat + un peu de fromage blanc, une carotte et des épinards.

Quand j'étais petite et que ma chère maman nous faisait son fabuleux couscous, je m'échinais à enlever tous les pois chiches, que je trouvais pâteux et sans intérêt.

Tout comme j'enlevais les raisins secs du cramique.

Et puis, on vieillit.

Maintenant, je mangerais des raisins secs par poignées.

Et je cuisine les pois chiches +++++ !

Je ne m'y suis jamais intéressée avant parce que pour moi, il s'agissait de féculents.

Obnubilée par la chasse aux féculents, je ne les avais jamais considérés.

Aujourd'hui, j'ai compris qu'il s'agissait en fait de légumineuses.

Alors certes, ils s'apparentent aux féculents, mais ils sont avant tout des protéines végétales.

Tout comme le quinoa ! (Dédicace à Mèmelle si tu me lis !)

Les légumineuses sont notamment précieuces pour les végétariens, car elles remplacent à merveille les protéines que l'on retrouve dans la viande.

Le pois chiche est d'ailleurs réputé aussi pour être riche en fibres et faciliter le transit

Pour le moment, les pois chiches, je les cuisine en houmous et en falafels.

Mes amis savent depuis longtemps que je suis une fana invétérée d'houmous (en gros quand il s'agit de ramener l'apéro, je ramène les carottes et un trio d'houmous, trop originale la gonz !).

Mais les falafels, c'est nouveau. A vrai dire, c'est ma soeur qui est une fana de ces petites choses. Et a force de flâner sur Pinterest et Instagram ... J'ai eu envie de créer ma propre recette, que je vous propose.

Pour les incultes (ne vous vexez pas !) il s'agit d'espèces de petites boulettes, qui sont un véritables trompe l'oeil des boulettes de viande.

Pour une quinzaine de falafels :

* 150g de pois chiches secs

* 1 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)

* Une carotte crue

* 1 oignon (rouge de préférence of course)

* Quelques pousses d'épinards (ou autres feuilles vertes)

* Une gousse d'ail

* Du jus de citron (1/2 environ)

* De la farine de pois chiches

* Des épices, pour moi : muscade, cumin et poivre de cayenne (ma nouvelle obsession)

* De l'eau 

Et puis ... On met tout dans un mixer et on mixe. 

Non allez, il s'agit quand même de laisser tremper les pois chiches au moins 24h dans de l'eau. Certains disent qu'il faut ajouter un peu de vinaigre, je n'ai pas encore testé.

D'autres disent aussi qu'il faut cuire les pois chiches avant de les mixer.

J'ai essayé et perso, je préfère quand ils ne sont pas cuits. La pâte se tient mieux.
A savoir aussi qu'il vaut mieux ne pas utiliser de pois chiches en conserves car ils rendent beaucoup trop d'eau.

Je n'ai pas mis de quantités dans mes ingrédients, parce qu'il vaut mieux que vous dosiez comme vous le sentez. Perso, je rajoute la farine et l'eau à la fin de la préparation, pour ajuster l'appareil. Il faut pouvoir façonner des petites boulettes qui se tiennent, donc la pâte ne doit être ni trop sèche, ni trop mouillée. 

Pour la cuisson, vous choisissez.

Le moyen-orient, d'où ils sont originaire, aime les cuire à la friteuse.

D'autres les aiment au four.

Moi je trouve que la cuisson la plus adaptée est celle à la poêle, comme des boulettes de viande. Quelques minutes suffisent ;)

Là c'était mon premier essai, cuits au four et roulés dans le sésame. Mais j'ai préféré à la poêle !

Au sujet du mixeur, je m'en viens ici vous faire la pub du turbo chef de chez Tupperware. J'en suis DINGUE ! Honnêtement, je m'en sers pratiquement tous les jours ... Notamment pour faire les falafels et l'houmous, mais aussi du guacamole, couper une échalote ou faire du pesto.

J'ai d'ailleurs investi dans le récipient plus grand, qui fait aussi batteur et autres.

Un peu chef, mais facile d'usage et qui demande peu de vaisselle.

A vous !

Hello 2016 !

Mes chers amis, je viens aujourd'hui rédiger un article sur mon blog afin de tout d'abord vous souhaiter une formidable année 2016 ! Qu'elle soit emplie d'aventures, de magie et de surprises.

Je ne suis pas une fan des résolutions, car il ne s'agit pas vraiment pour moi d'un nouveau commencement. Si vous le voyez comme un nouveau départ, foncez !

Mais je ne fais en tous les cas jamais la résolution de perdre 10 kilos, de faire plus de sport ou d'être plus positive. Je profite juste des instants que l'on peut passer en famille durant cette période un peu spéciale.

J'ai eu la chance d'être 10 jours en congé pendant les fêtes. A vrai dire, c'est la première fois que je faisais un aussi long break en prévoyant de rester chez moi ... Et ça fait du bien !

J'ai pu expérimenter mon nouveau mode d'alimentation, et me laisser envahir par l'inspiration.

J'ai bien sûr abusé de foie gras, bûches, gaufres et pralines.

Ce, grâce au pré-réveillon, au réveillon, au jour d'après, et aux restes, x2 ! Autant vous dire que j'ai éloigné la balance, parce que j'ai légèrement abusé ... 

Mais bon. Ce n'est Noël qu'une fois par an !

Je vous partage certains repas que j'ai eu l'occasion de déguster durant mes congés. 

Photos que les plus assidus auront déjà vu sur Instagram :)

Dans mon nouveau mode d'alimentation, j'essaye de ne plus me priver. Je ré-introduis progressivement les féculents (en quantités raisonnables) et me fait plaisir sur les autres quantités. Etant donné que je réduis considérablement la taille de mon repas du soir, je me permets des petits écarts en guise de collation ;) 

Je vous rappelle qu'à présent, mes journées sont composées de la sorte :

Déjeuner salé, ou sans sucres ajoutés - Repas de midi copieux et complet - Collation sucrée entre 16 et 19h quand je ressens la faim - Repas minime au soir si j'ai faim, ou rien du tout.

Salade composée : Pousse d'épinards, tomates séchées, mélange de fruits à coque, mélange de graines, saumon fumé et humous. Je vais bientôt tenter d'en réaliser un maison, mais je consomme sinon le trio du Colruyt qui est divin ! 

(Repas de midi)

Collation : Deux tranches de pain d'épice grillé (oups :p), une demi pomme Granny, une mandarine, deux carrés de chocolat noir, mélange de fruits à coque + raisins secs, chips de banane. 

Petit déj : gaufres healthy.

Pour deux gaufres : 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre, 1 oeuf, lait de soja et cannelle. 

Agrémenté d'une pomme chauffée au micro-ondes et d'un mélange de noix (mendiants).

Repas de midi : 

Betterave rouge, pousses d'épinards, jeunes pousses, guacamole maison (avocat + citron + sel & poivre) et une galette de tofu à l'épeautre.

Repas de midi : on prend les mêmes et on recommence ! Mais avec du thon (à éviter pour l'alu et aux métaux présents dans les conserves) et du potimarron cuit au four.

Petit cheatmeal, mais toujours healthy ! du dimanche avec mon chéri :

Beafsteak grillé (que je n'ai pas su terminer pcq ce n'est vraiment pas mon dada...), déglacé au vin blanc et sauces tomates, avec une échalote et salade (tomates & pousses d'épinards).

Les frites sont cuites au four. Pour ce faire, il suffit de détailler des pommes de terre en frites, et de les mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat.

Ensuite, il faut les laisser cuire 30 à 45 minutes à 200°C et les laisser 10 minutes au grill pour terminer. J'ai ajouté du paprika en finale (Clin d'oeil aux fans du Cat's :p).

Et pour remplacer la mayo : un avocat, mixé avec deux cuillères à soupe de fromage blanc 0%, une échalote, sel, poivre et poivre de cayenne. 

Mon chéri qui dééééteste ce que je mange habituellement a adoré ce repas ++++ !

Vous en conviendrez, nous sommes actuellement dans une ère où le "vegan" est à la mode. Les magasins bio ouvrent un peu partout dans nos contrées, et nous en revenons à une alimentation plutôt "paleo". Les nombreuses intolérances au lactose, gluten et autres ont également favorisé cette tendance.

Je ne suis pas en train de tomber dans ce courant ... Pas du tout. 

Mais il est vrai qu'à la base, je suis une grande fan de l'humous, du guacamole, des cracottes, des fruits à coque, du quinoa, du lait de soja etc. Cette tendance m'arrange dès lors plutôt pas mal !

J'adore personnellement le magasin "Biocap" où l'on trouve de tout ! J'y vais maintenant régulièrement, et je ne trouve pas les prix affligeants :)

Dans ma petite caisse cette semaine : 

Mueseli high-energy

Milet

Pois chiches secs

Mangue séchée

Farine d'épeautre

Farine de pois chiches

Mix mendiants (c'est mon préféré !)

Galettes de tofu à l'épeautre

Spaghettis complets à l'épeautre

Un pot de purée de sésame (Tahiné) pour réaliser de l'houmous maison ;)

Et voilà !

C'était le premier article de 2016 ... J'espère être encore présente à vos côtés cette année, et pouvoir vous inspirer au travers de mes photos.

A bientôt !