samedi 21 février 2015

Tagliatelles de légumes à la carbonara


Je reviens aujourd'hui vous présenter une recette réalisée avec mon taille légumes Gefu :)

Ce n'est pas une recette très originale, d'autant plus que j'ai utilisé les mêmes légumes que la dernière fois, c'est-à-dire : courgettes et carottes. Il faut dire que trouver des légumes longs n'est pas chose aisée ! Les panais devraient fonctionner, les concombres aussi ... Mais pour le reste, pas évident. 

J'ai donc testé :

Les tagliatelles de légumes à la carbonara


Rapide, simple, efficace et peu de calories :) 
Mais surtout : délicieux !

Voici la recette : 



1. Faire revenir un oignon rouge avec des allumettes de bacon fumé dans une poêle.
J'aurais pu ne mettre qu'une demi barquette, mais ce jour-là, la faim me tenait !
(100 calories la barquette)

2. Une fois revenus selon votre goût, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de crème light (toujours Alprosoya pour moi).

2. Faites revenir quelques minutes vos tagliatelles de carottes et de courgettes dans une poêle (moi perso je divise en 2 dans la même poêle = moins de vaisselle) (je n'ai pas de lave vaisselle).

3. Déposer votre "sauce" sur les tagliatelles. 
(Et comme d'hab, j'ai poivré à l'excès :D)

Savourez !


lundi 16 février 2015

Le porridge & le bowlcake [Breakfast]

[Paul Bocuse]

Attention : blabla en vue !

Dans notre bonne vielle Belgique, c'est parfois difficile de diversifier nos petits déjeuners. 
Pain - choco/confiture/fromage, ou céréales + lait.

Forcément, les deux repas sont des bombes caloriques, pas forcément riches en protéines ... 


Moi personnellement, je ne peux pas manger salé le matin !
C'est hors de question, du sucre doit passer par mon corps. 
Comme tout le monde, j'ai longtemps mangé du pain et du choco, ou de la confiture maison allégée.

Depuis que j'ai entamé ce régime, j'essaye de me diversifier. 

J'ai notamment commencé à manger des céréales à base de muesli, en les mélangeant avec du yaourt. Mais là encore, les céréales restaient pas mal caloriques et pas forcément bourratifs ... A raison de 50g par portion, c'était certes un plaisir, mais ce n'était pas l'idéal. 


Quand j'étais petite, j'adorais le fond des paquets de céréales. Là où les céréales étaient réduits en poudre et faisaient une sorte de "pape" dans le fond de mon bol une fois mélangés au lait. A tel point que finalement, je réduisais carrément mes céréales en poudre ... 
Ma mère a toujours trouvé ça bizarre ! 

Depuis peu, j'ai fait la découverte du ... Porridge ! Ou communément appelé : bouillie. Mais forcément, c'est moins esthétique et appétissant. 
Beaucoup le mangent chaud. Moi je ne l'ai testé que froid.
Le soir, je pèse 40g de flocons d'avoine, et j'ajoute du "lait" alpro soya au goût qu'il me plaît, le tout dans un petit tupperware à couvercle. Je remplis jusqu'à atteindre le niveau des flocons d'avoine, je referme, et je laisse macérer toute la nuit. Le lendemain matin, je coupe une banane en rondelle dedans.
Les flocons d'avoine gonflent et créent cette "bouillie" bien consistante et trooooop bonne !
Je suis fan, et en plus, c'est rapide !
Pour les matins plus gourmands, il m'arrive de manger quelques noix caramélisées avec. Pour ça, de temps un temps je fais ma réserve : j'étale un mélange de noix  (noisettes, amandes, noix, cacahuètes ...) sur la plaque de mon four, je les laisse cuire quelques minutes, puis je parsème de cassonade et de miel ... Je remets chauffer jusqu'à ce que ça fonde, et on arrive à une sorte de chouchous. TUERIE !

Mais Instagram m'a donné envie de tester autre chose :

 le bowlcake.

Il s'agit du mugcake, revisité avec des flocons d'avoine. 
C'est un petit gâteau, cuit minute et bien consistant. 
Les flocons d'avoine sont réputés pour leurs qualités nutritives et healthy.
La texture est dite "spongieuse", mais ça ne me m'a pas choquée !


Je l'avais fait nature cette fois-là, en ajoutant un carré de chocolat noir en fin de cuisson.
Mais une fois de plus, c'est une recette à agrémenter selon vos goûts et envie. 

La recette : 


1. Mixer une banane avec du lait de votre choix. Pour ma part, c'est bien entendu de l'Alprosoya, +- 
3 cuillères à soupe. 

2. Ajouter 40g de flocons d'avoine et un oeuf. Éventuellement, vous pouvez laisser dans le bol du mixer et mixer. 
Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un élément sucrant : sirop d'agave, canderel, ... Ou même du sucre :D
Mettez l'appareil obtenu dans un bol.

3. Laissez cuire votre bowlcake entre 3 et 5 minutes. 

C'est prêt ! Moi je le préfère tiède ;) 
Cette fois-là, j'avais ajouté un carré de chocolat noir juste après l'avoir retourné. 

Mais je pense qu'il est possible de l'agrémenter comme on le souhaite : en intégrant des framboises, des pépites de chocolat, des noix (ou pourquoi pas des M&M's), du cacao, ... Bref, c'est déclinable à l'infini, tout comme un cake !


Et surtout : c'est bien bourratif !

Vous avez l'impression de manger un petit gâteau, et en plus, ça nourrit son homme :) 

mardi 10 février 2015

La pizza sans farine V2.0


Comme promis sur Instagram, je viens vous poster ma nouvelle recette de pizza.
(Ok je l'avais promis pour ce w-e, je suis une lâche !)

Elle n'est pas vraiment différente, mais elle est plus pratique, selon moi.


La voilà :



L'idée est simplement de remplacer le chou-fleur par une demi courgette.

J'ai d'abord découpé ma courgette crue en petits morceaux, et je l'ai ensuite passée au hachoir.

Ensuite, j'ai répété les mêmes opérations : mélanger la courgette mixée avec 15g de mozzarella et un oeuf. Je l'ai bien laissée dorer au four, et je l'ai garnie de mes envies. 



(Je vous rappelle que la première recette --> ici, était à base de chou-fleur. Mon article était un peu plus élaboré pour ceux qui ne l'auraient pas encore lu -honte à vous d'ailleurs :D-)

lundi 9 février 2015

Nos amis les féculents !


Si pour moi, la liste des féculents est bien claire ... Je me rends de plus en plus compte qu'elle ne l'est pas pour tout le monde. 

Source
Notre ami Wikipedia (celui qu'on ne peut pas citer dans nos travaux scolaires, mais qu'on va tous checker quand même) nous dit que les féculents peuvent être de familles différentes :

Céréales
Légumineuses
Tubercules
Racines

S'il est évident que les pâtes et les pommes de terre sont des féculents pour le plus grand nombre (j'ai failli dire "la doxa" dédicace à ma chère soeur romaniste/journaliste), certains autres aliments se classent plus difficilement dans des familles. 

Pour moi, rentrent dans la catégorie des féculents :

- Le pain
- La farine (et tous les aliments à base de farine comme les biscuits ou les pâtisseries)
- Les flocons d'avoine
- Les céréales
- Les trucs à la mode genre boulgour, quinoa, blé, ... 
- Le maïs
- Les "fèves"
- Les haricots blancs
- Les pois chiches



Après, certains aliments font vraiment débat !
Notamment le quinoa, le boulgour et les légumes type panais ou potimarron. 
Certains vont même jusqu'à dire que la banane est un féculent. 

Mon avis est qu'il ne faut pas sombrer dans la parano.
Je continue à manger du potimarron sans penser qu'il s'agit de féculents. 

Je vous rappelle que les féculents sont le carburant de notre corps. On en a BESOIN !
Ne pas en manger n'est pas une bonne chose pour notre corps. Il est clair que ça lui permet d'aller puiser dans nos réserves, mais à vie, ce n'est pas tenable
Personnellement, je n'envisage pas de vivre complètement sans eux, c'est pour ça que le matin, je continue à en manger.

Pensez avant tout à votre santé. 



J'ai certes arrêté les féculents pour l'instant, mais je fais attention à combler ce manque par des repas riches en protéines. Au-delà de restreindre son alimentation, il faut pouvoir manger sainement. 
C'est d'ailleurs la grande mode de l"healthy food" (d'où le titre de mon blog aussi :p), et ça fait une grande vague sur Instagram :) 

On comprend très vite que les flocons d'avoine, les fruits à coque, les oeufs, et autres aliments plutôt caloriques sont de BONNES calories !

Se nourrir de soupe et de fruits, ce n'est pas une bonne idée pour votre corps.
Peu importe si vous vous voyez fondre à vue d'oeil ... Dès que vous recommencerez à manger "normalement", votre corps compensera. 

Faire régime n'a pas de sens.
Modifier votre comportement alimentaire à vie, ça, c'est une bonne idée. 



C'est difficile, c'est certain. Mais parvenir à conditionner son comportement à de bonnes habitudes alimentaires, c'est possible. 
Dans mon cas, j'expliquais l'autre jour à une de mes amies que par exemple :

- Quand je vois un distributeur, ça ne me passe même pas à l'esprit de prendre quelque chose. Pour moi, les distributeurs sont INTERDITS.
- Dans le rayon biscuits et sucreries, c'est INTERDIT pour moi d'aller vers les snickers, bonbons et autres mauvaises choses pour le corps.
- A midi, je ne mange pas de sandwich, et quand j'en mange : c'est un écart. 
- Je ne me souviens pas avoir ouvert un paquet de chips toute seule, ou simplement autrement qu'avec des amis à l'apéro.
- Quand je vois une plaquette de chocolat, je ne mange que de 1 à 3 carrés à la fois (par jour). 

Bref ... Ce ne sont que quelques petits éléments de mes habitudes, mais pour moi, tout cela est naturel. C'est acquis dans mon comportement depuis une dizaine d'années aujourd'hui, et je le vis sans frustration, aucune. 
Et vous n'imaginez pas le plaisir que l'on prend à déguster certains de ces aliments dits "interdits" quand on les consomme à petite dose... Manger une boule de berlin, un snickers ou un hamburger sont pour moi des plaisirs magiques, parce que je sais rendre ces moments inhabituels. 

Faire régime ne sert à rien.
Modifier vos habitues et apprenez à votre entourage à manger sain ! :)

Je vous rappelle également que moi, j'ai choisi d'être suivie par une diététicienne pour justement mener mon corps dans la bonne direction : plus de muscles, moins de graisse. 

Source

mardi 3 février 2015

Lasagne de courgettes aux scampis et saumon fumé



Je vous présente aujourd'hui un des grands classiques de la cuisine healthy : 

la lasagne de courgettes.


Dans mon cas, j'ai complètement improvisé ma recette.



Ma photo n'est pas très appétissante, mais la lumière était minable, et mon chéri m'ennuyait !



Qu'ai-je donc fait donc ?
J'ai utilisé LA recette de la sauce aux crevettes de ma maman. 
C'est un classique que nous ressortons très régulièrement dans la famille ... Et comment dire ? C'est une valeur sûre !
Je la dévoile aujourd'hui au grand jour !

La recette :



1. J'ai tout d'abord découper les courgettes en lanière, dans le sens de la longueur (pour remplacer les plaques de pâte).
J'ai choisi de les faire griller (en les saupoudrant de sel) au four préalablement, histoire qu'elles ne rendent pas trop d'eau.
Mais je ne sais pas si c'est super utile !

2. Ensuite, j'ai réalisé LA sauce : faites fondre la quantité d'échalotes que vous souhaitez dans un poêlon (j'ai choisi un peu de beurre à l'ail maison). Une fois transparentes, ajouter les scampis découpés en petits morceaux (ou les crevettes).
Ajouter finalement le saumon fumé en petits morceaux.
Noyer le tout de vin blanc et porter à ébullition pour que l'alcool s'évapore.

3. Hors du feu, ajouter un peu de crème. 

Pour les novices de la cuisine, n'inversez surtout pas l'ordre vin-crème, sous peine de voir votre sauce coaguler. Remettre à chauffer histoire que la crème épaississe un peu.
Épicer selon votre goût.


4. Tapisser le fond d'un plat en pyrex de lanières de courgettes. Recouvrir d'une couche de sauce. Alterner de la sorte jusqu'à épuisement des ingrédients. 

5. Recouvrez de mozzarella râpée et hop, au grill quelques minutes !