mardi 21 juillet 2015

Tarte aux fraises maison & healthy


Il y a quelques semaines (ok, il y a 10 000 ans en fait, shame on me) je vous avais parlé d'une tarte aux fraises ... 

J'ai toujours eu pour habitude de diminuer les quantités de sucre et de beurre dans TOUTES les pâtisseries entreprises par mes mimines. Et ce, depuis des années déjà.
Suite à plusieurs expériences, j'ai fini par créer mes propres recettes pour tous les basiques. 

Je vous dévoile aujourd'hui ma recette de la tarte aux fraises healthy. Après, voilà, je ne fais pas de miracle (non, pas encore), il s'agit toujours d'un dessert calorique ;)


Pour la pâte sablée :

* 250g farine
* 90g beurre
* 50g sucre de coco
(Pour info, le sucre de coco possède un indice glycémique moins élevé que le sucre normal, il est également moins calorique et son goût s'apparente à celui de la cassonade. Il est riche en plein de bonnes choses ! Je vous conseille de remplacer le sucre blanc traditionnel par ce petit bijoux. Vous pouvez en trouver dans tous les supermarchés)
* 2 jaunes d'oeufs
* 5 cl d'eau
* 1 pincée de sel

1 : Mélanger la farine au beurre pommade pour former le "sable"

2 : Blanchir les oeufs avec le sucre de coco et ajouter ce mélange liquide au sable.

3 : Ajouter une pincée de sel et voyez si la pâte doit être détendue. Vous devez pouvoir former une boule assez compacte. Laissez-la ensuite au frais pour qu'elle durcisse bien. Perso, je la laisse une dizaine de minutes au congélateur. Mais je pense que la pratique courante réclame 1h au frigo.

4 : Étendre la pâte au rouleau à pâtisserie (je l’étale entre deux feuilles de papier sulfurisé), placez-la dans un moule à tarte. Recouvrir la pâte d'un papier sulfurisé, déposer des haricots blancs secs (ou autres) dessus et laisser cuire +- 20 min à 180°. Méfiez-vous, la pâte peut vous sembler peu cuite mais si vous la laissez trop longtemps, elle risque de devenir dure comme du béton ;)

Pour la crème pâtissière :

* 500 ml lait alpro coco-amandes
* 2 oeufs
* 1 gousse vanille
* 2 cuillères à soupe de maizena
* 50g de sucre de coco


Il y a deux écoles pour la crème pâtissière.
Soit vous blanchissez les oeufs avec le sucre, puis vous ajoutez la Maizena. Soit vous faites comme ceci (paresse bonjour !) :

1 : Faites chauffer le lait alpro coco-amandes (mais un autre goût est possible, c'est comme vous préférez) avec le sucre et la gousse de vanille.

2 . Mélanger dans une tasse les oeufs et la Maizena. Une fois le lait chaud, verser le lait chaud sur le mélange et attendre qu'il épaississe. Retirer du feu dès que le mélange commence à bouillonner. (Si elle n'est pas assez épaisse à votre goût, n'hésitez pas à rajouter de la Maizena)

3 : Laisser refroidir. Puis ajouter la crème sur le fond de tarte cuit et légèrement refroidi.

4 : Ajouter les fraises sur la tarte.

5 : Bon app !

La prochaine fois, je tenterai de remplacer le beurre par de l'huile de coco ;)