samedi 24 septembre 2016

Lasagnes d'aubergines à la ricotta & aux épinards, et au poulet

J'aime la simplicité que dégage cette citation ! Et j'aime surtout énormément VIAN. 
A la question : quel est ton plat préféré ? Je réponds en général : des lasagnes.
Evidemment, on parle de bonnes grosses lasagnes fat à base de bolognaise et de béchamel. 

De manière générale, et comme beaucoup de personnes, je suis une inconditionnelle de la cuisine italienne. Du coup, j'essaye régulièrement de créer des repas autour de cette inspiration.

Une de mes idées préférées, ce sont les lasagnes d'aubergine à la ricotta et épinards. Histoire de gagner en protéines, j'ajoute aussi du haché de poulet. 
Ceci est littéralement une tuerie !

J'adore particulièrement le mélange ricotta et épinards. Et de fait ... j'adore les épinards frais (crus ou cuits) et la ricotta. Donc forcément ! La Ricotta reste un fromage et donc, apporte un certain nombre de calories. Mais franchement, c'est tellement bon que je refuse de m'en passer.

Quant au fait de trouver une alternative aux feuilles de lasagne, je choisis l'aubergine en tranches (parce que j'adoooore la Moussaka !).

Lasagnes d'aubergine à la ricotta & épinards, et au poulet


Le poulet n'est pas obligatoire pour moi. J'en fais régulièrement juste avec de la ricotta et des épinards. Mais pour la photo, je revenais du sport et ma journée avait été assez pauvre question calories et protéines ... Donc j'ai forcé la dose. En plus, j'ai mangé 2x ce que vous voyez sur la photo. (Fail !) Et j'ai mangé une boule de glace Speculoos après (Double Fail, merci Mont Blanc !).

Ingrédients pour une grande aubergine : 


4 grosses poignées d'épinards frais équeutés
1/2 pot de Ricotta, voir 3/4
Haché de poulet (+- 150g)
1 oignon rouge
1 grande aubergine

Sel, poivre, muscade, poivre de Cayenne.

Au niveau des quantités, comme d'hab, c'est un peu à l'oeil.

1) Couper l'aubergine en tranches. Je la coupe d'abord en deux dans le sens de la largeur, et puis j'en fais des tranches. Je les place sur une plaque allant au four, j'ajoute sel & poivre, et je laisse au grill le temps qu'elles ramollissent et qu'elles dorent légèrement. 

2) Mettre les épinards équeutés dans un poêlon avec un filet d'eau. Les laisser "tomber" (ramollir quoi). Une fois cuits, je les égoutte, les remets dans le poêlon et ajoute la ricotta. Je ne suis pas bien certaine que ce soit la marche à suivre, mais c'est comme ça que je fais. 
Sel, poivre, et full muscade.

3) Faire revenir le haché de poulet avec un oignon rouge. Sel, poivre de Cayenne.

4) Une fois les aubergines cuites, je monte les lasagnes. Une tranche d'aubergine, le mélange ricotta épinards et le poulet, ainsi de suite.
Je laisse ensuite cuire à 200° une dizaine de minutes.


Et pi c'est prêêêêt ! Y a plus qu'à déguster :) 

Bon app'

mercredi 14 septembre 2016

Tartare de boeuf / filet américain



Que les végétariens/liens s'en aillent bien loin, on va parler bidoche ! Depuis que j'ai connu l'enfer de la carence en fer (paie tes rimes) je n'oublie pas de manger ma petite dose de boeuf au moins hebdomadaire. Oui je sais, y a des substituts végétaux aux protéines de la viande, mais qu'on se le dise, la protéine du sang (glamour time), c'est unique.
Alors voilà. Puis on va pas se justifier, c'est la chaîne alimentaire.

Je suis une grande fan du tartare de boeuf (alias, filet américain). C'est d'ailleurs très souvent le plat que je choisis quand je vais au resto. J'ai une petite préférence pour celui cuisiné à l'italienne. 

Alors le jour des courses, j'achète du haché de boeuf, et je profite de sa fraîcheur pour m'en faire un tartare. J'ai bien évidemment adapté la recette traditionnelle pour la troquer contre une version allégée. Mais qu'on se le dise, le goût de la bonne mayonnaise aux oeufs, c'est inégalable. Donc je ne mets absolument pas ma version de ce tartare en compétition avec la tradition (et encore moins avec celui coupé au couteau de la boucherie "Petitjean" de Recogne). 

Voilà quand même ma version express et légère du tartare de boeuf : 


Emballé, c'est pesé !

Pour une personne

+- 150/170g de haché de boeuf
1/4 oignon rouge
2 cuillères à soupe de fromage blanc
1 càs de sauce soja
2 à 4 càs de sauce Worcestershire (merci Google pour l'orthographe)
Câpres

Et le plus important : sel, poivre et poivre de cayenne.

Si vous voulez la version italienne, ajoutez un peu de parmesan, de l'huile d'olive et du basilic.
Après, vous dosez les quantités selon vos goûts.

Il sera onctueux comme un vrai filet américain, mais sans le goût de la mayo ! :)

Carottes râpées maison, tomates bonbons, roquette, cornichons aigre doux et tomates semi confites.
Bah, la même, mais tout mélangé !


samedi 3 septembre 2016

Je vais bien, ne t'en fais pas !


Alohaaa eveybody ! 
(mattez la bilingue ici)

Promis, je vais bientôt revenir avec des recettes, parce que je me me suis remise à cuisiner et à innover ! Il fallait juste que l'envie revienne.

Et l'envie, elle est revenue grâce à nos vacances dans le sud de la France avec le chéri, où j'ai pu déconnecter complètement de l'obsession des calories.
Vous n'êtes pas sans savoir que depuis un an, ce fut un peu la débandade point de vue santé. Un contrôle trop strict m'a amenée à vivre quelques crises de boulimie, qui se sont ma foi vite estompées grâce au suivi de ma nutrithérapeute (Van Vlodorp à Aye pour rappel). 
Ensuite, pendant les 8-9 derniers mois, j'ai cherché mon équilibre : assiette, sport, viande, sucre, ... J'ai cherché, je me suis fait violence, j'ai essayé de suivre le programme alimentaire prôné par Van Vlodorp. 
Et puis, je me suis trouvée.


En vacances, nous étions dans un chouette petit hôtel familial (avec piscine!) près du Pont du Gard. Et miracle ! Le petit déj coûtait moins de 20€ par personne. Mais tout de même, à partir du moment où tu payes ton p'tit déj une dizaine d'euros, t'as envie de le rentabiliser.
Alors f*ck, c'était les vacances, le soleil, les cigales, les bons cépages, la pisciiiine, ... Petit déj sucré au possible ! Viennoiseries, pain, confiotes, fruits, yaourt maison, muesli, ... Bref, ce fut un vrai régal. 
Il nous est arrivé de ne pas dîner suite au copieux p'tit déj, et/ou à manger un bout de pain vers 14-15h. Il nous est arrivé aussi de dîner, malgré tout, et de toujours manger du pain ... (hommage aux amandes grillées et salées que nous avons acheter sans compter aux halles de Nîmes)
Le soir, resto : entrée et plat, le tout suivi d'une glace dans les rues des charmantes villes que nous avons visitées.

[Aigues-Mortes : Aqueste-Ko]

Conclusion au retour : - 2 kg ! Et je vous passe le fait que ces vacances avaient commencé par un petit week-end dans les Vosges, où nous avions retrouvé nos amis avec qui nous sommes jumelés. Ce, pour un week-end festif et bien arrosé.

J'ai simplement lâché prise et j'ai mangé à ma faim, tout en marchant quand même pas mal tous les jours. 

En rentrant, j'ai essayé de suivre le rythme. J'ai repris mes p'tit déj sucrés, un repas de midi léger mais avec suffisamment de protéines, un goûter ou pas, et un souper sans féculents comme je le faisais lors de mon ré-équilibrage d'il y a deux ans. Le tout accompagné d'au moins 5000 pas par jour (merci Fitbit) et de deux séances à la salle par semaine.
Conclusion : après une semaine de retour dans the real life, les 2 kilos étaient revenus. Hahahaha ! Ca fait réfléchir n'est-il pas ?

Ouaaaais un jour j'ai même mangé un méga banana split de la mort qui tue à Carpentras ! Là, on avait pas dîné, on a mangé cette glace vers 16h et on a été au resto vers 20h.
Mais toujours est-il que je VAIS MIEUX ! J'ai enfin compris que me restreindre n'était visiblement pas la solution, et que le sport à outrance m'épuisait plus qu'autre chose.
Ma carence en fer est rétablie et j'ai pris goût à manger du boeuf. Par contre, ma carence en vitamines D était toujours très importante déjà juillet, mais j'ai bon espoir que ces deux mois d'été ait amélioré le taux.

Aujourd'hui, j'ai repris mon modèle d'il y a 2 ans, mais avec beaucoup plus d'autorisations et beaucoup moins de restrictions. Je reste persuadée que les féculents n'ont pas leur place (en masse) dans l'alimentation d'une travailleuse de bureau.
J'ai repris mes tartines le martin (ou porridge) et je fais maintenant mon pain moi-même, un alpro et/ou une banane si j'ai faim dans la matinée, une salade le midi, terminée par une mignonette de chocolat noir, un goûter ou non (souvent non si j'ai bien géré le midi!) et un souper light sans féculents.


J'ai déjà perdu 1 kg ... Et je vise -1 kg par mois. Mais sans course, sans compétition, et sans obligation de résultats. Je laisse mon corps vivre comme il l'entend.

Je me suis également fixée 2 séances par semaine à la salle de sport, mais je vais voir avec la rentrée si je reprends des cours collectifs ou non.
J'entre également en 2e année d'oenologie, donc mes jeudis soirs sont tous occupés par des calories en masse ... Mais surtout un grand moment de partage et de plaisir.

Donc voilà :)
Je vais vite revenir avec des recettes parce que j'y ai de nouveau pris goût ;)


Bonne rentrée à tous et bonne entrée dans l'automne :)

On a bien profité aussi de nos jours de congé en-dehors des vacances en France ! Yaourt glacé pour moi, et gaufre pour le chéri, à la Médiacité de Liège.