Gratin de patates douces aux épices

Today, let's talk about the sweet potatoe !

La patate douce est un tubercule originaire d'Afrique du Sud. Elle est riche en pleeein de bonnes choses pour votre corps, comme des vitamines et des minéraux, mais également riche en composants repoussant le diabète, le cholestérol, le cancer, les maladies cardiovasculaires, etc.etc.
Oui, rien que tout ça !

Elle est un peu plus riche en calories que la pomme de terre (et encore, je n'en suis pas certaine), mais par contre, son indice glycémique est moins élevé, et elle apporte plus de fibres. Sa connotation "douce" peut être assimilée à une teneur élevée en sucre, mais détrompez-vous, il n'en est rien. Sinon, son indice glycémique ne serait pas aussi intéressant ... 

Quant au fait de savoir s'il s'agit d'un féculent ou non, je peux difficilement vous donner un avis tranché. Je dirais que non ! Il s'agit bien d'un tubercule, comme l'igname, la carotte, le panais ... Mais certains considèrent également la pomme de terre comme un tubercule.

Sauf que, les deux aliments ne proviennent pas de la même famille. 

Aussi, pour rappel, les féculents à IG élevé (pâtes blanches, pain blanc, cornflakes, ...) favorisent la sécrétion d'insuline, qui favorise à son tour le stockage du sucre et des graisses ... Ce qui vous donne un pic de glycémie, une grosse dalle, et bref ... Un bon moyen de favoriser la prise de poids sur le long terme. 

La patate douce est donc une parfaite alternative diététique à la pomme de terre, et je vous livre aujourd'hui une recette simple et rapide, comme d'habitude, et inventée en quelques minutes.

Gratin de patates douces 

(je vous livre la recette qui correspond à ce petit plat en pyrex)

Ingrédients : 

* 3 patates douces

* 1 berlingot de crème Alpro Soya light (20 cl suffisent largement, p-ê même 15, à tester) 

* 1 petite boîte de lait de coco (+- 15 cl)

* Épices : curry de Madras, muscade, sel, 4 épices, ail en poudre

1) Éplucher et couper les patates douces en rondelles assez fines, bien les laver pour retirer la terre.

2) Faire bouillir la crème avec le lait de coco, et les épices selon votre goût. J'ai mis assez bien de curry et de muscade, mais j'y ai été plus légèrement avec les 4 épices (la patate étant déjà "douce", la cannelle adoucit encore la chose...) et l'ail. 

3) Plonger les rondelles de patate douce dans la casserole, remuez bien pour que toutes les rondelles soient imprégnées du mélange liquide.

4) Au four (180°C +-) pendant une bonne demi-heure, et hop, c'est prêt ! Comme les patates étaient crues, j'ai d'abord posé un aluminium dessus. Ensuite, j'ai laissé à découvert pour que ça gratine. 

Les plus gourmands peuvent sans problème ajouter un peu de fromage au-dessus.
Aussi, avec des lardons ou du bacon, je pense que ça donnerait un plat complet du tonnerre. 

Chantilly légère et moins calorique !

Comme je l'ai déjà dit ... Un de mes plus grands pêchés mignons, c'est la glace.

Mais je suis très dessert en général, très sucre, très pâtisserie, bref. Pas de chance !

Aimer la glace, c'est une chose.

Malheureusement, j'aime également tout ce qui l'accompagne ! Le chocolat chaud, le coulis de fraise, les pépites de chocolat ... Et par dessus tout : la chantilly.

Je suis de celles qui peuvent se retourner une bombe dans la bouche, et n'arrêter qu'à la fin de la bombe.

J'aime la chantilly, c'est dit.

Je suis donc partie en quête d'un dessert comme je les aime, mais allégé.

Je ne vais pas être d'une grande innovation pour les connaisseurs, étant donné que c'est quelque chose que l'on voit énormément sur Pinterest.

Ma chantilly allégée :

Pas mal hein le dupe ?

Comment a-t-elle fait vous dites-vous ? Non, pas d'algues pour cette fois.

Non, ce n'est pas non plus le jus de pois chiches monté en chantilly (Bonjour les connaisseurs - pour les non connaisseurs, je vous assure que ça existe !).

Il s'agit ici de ... Lait de coco !

Normalement, quand vous mettez une conserve de lait de coco au congélateur (droite), l'eau de la boîte se place en-dessous, et le lait remonte au-dessus. Tels du vinaigre et de l'huile se séparant lors d'une vinaigrette non émulsionnée !

Pour ma part, ça n'a pas marché. Je pense en fait que ça ne marche que pour la crème de coco.

Mais bref.

J'ai donc placé ma boîte de conserve +- 30 min au congélateur.

Je l'ai ressortie. J'ai extrait le contenu. Je l'ai fouetté. C'était magnifique !

Cependant, je recevais ce jour-là (des personnes qui pensent que manger sans féculents = manger une carotte par repas, ou parfois une pomme, et crever la dalle - elles n'ont quand même rien mangé, les difficiles -Devinette sur l'identité de ces 2 personnes pour ceux qui me connaissent-), donc pour que ce soit un chouilla plus gourmand : j'ai mélangé la chose avec 4-5 grosses cuillères de lemon curd (ouaaaais j'adore ça) et un peu de Canderel en poudre.

J'ai délicatement déposé ce doux mélange sur des coques en chocolat noir (du chocolat fondu badigeonné sur des moules à muffins en silicone) ... Et comment dire ?

C'était orgasmique.

(Google Image)

Un doux goût de coco (léger), un doux goût de citron, l'impression de manger une crème entre glace et chantilly. Avec un peu de chocolat noir.

Bref, même si je ne devais pas faire attention à ma ligne, je dévorerais à grand coup ce dessert !