Muffins/cake salé

Dans ma quête du petit déjeuner non sucré ne me donnant pas la nausée dès le matin ... J'ai trouvé un parfait allié !

Il s'agit d'une recette de muffins salés (ou de cake, au choix !) déclinable à l'infini.

Elle est simple, rapide et efficace.

En plus de ça, c'est delicious !

Muffins salés au curcuma, poivron et aux tomates séchées

Ingrédients pour un cake et une dizaine de muffns :

Les ingrédients secs : 

125g de farine de pois chiches

125g de farine de blé (alias, notre farine traditionnelle)

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Les ingrédients liquides : 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza, ou de noix, ...)

+- 200 ml de lait végétal au choix

Eau pétillante à l'oeil

Les ingrédients au choix que vous pouvez varier : 

Un poivron

Des tomates séchées

Du curcuma

1) Mélanger tous les ingrédients secs. D'ailleurs, en réalité, j'ajoute les épices à ce moment-là. Personnellement, j'ajoute sel, poivre, origan et beaucoup, beaucoup, vraiment beaucoup de curcuma (c'est trop bon !).

2) Ajouter les éléments liquide : huile d'olive et lait végétal. Votre pâte doit finalement être plus épaisse que de la pâte à crêpe mais ne doit pas non plus être solide. Je la détends avec de l'eau pétillante pour arriver à la parfaite consistance.

3) Là, c'est un peu le moment où vous suivez vos envies. Vous pouvez mettre TOUT ce que vous voulez ! Des légumes, des protéines (jambon, thon, saucisson, ...), des fruits ? Bref, tout ce qui vous fait envie.

Ensuite, c'est parti pour 20 à 30 minutes de cuisson à 180°C.

J'ai pour habitude de manger ces muffins au petit déj, mais ça passe aussi très bien en apéro ou en repas.

Le chou-fleur, votre ami !

[Pinterest]

Tout d'abord, pour celles que ça intéresse, je publie assez régulièrement, sur la page Facebook du blog, des articles que je trouve sur la toile et qui traite des métabolismes ralentis. Autrement dit, des organismes qui se sont mis en mode famine et stockent ++ ce qu'on leur donne ...

Bref !

Aujourd'hui, je vous parle de chou-fleur.

Je vous avais déjà publié la recette de la pâte à pizza à base de chou-fleur : ici. J'en suis toujours autant fan !

Mais j'ai découvert deux nouvelles recettes, qui m'ont de suite rendue accroc aussi.

La première, je l'ai découverte grâce à une de mes blogueuses préférées : Et pourquoi pas Coline.

Elle est simplissime, mais ça change de ce qu'on mange habituellement.

Je n'ai fait aucune photo du chou-fleur seul, mais bon. On dira qu'il est en charmante compagnie !

Chou-fleur cuit à la poêle

1. Faire chauffer de l'huile d'olive et y laisser revenir le chou fleur coupé en petits morceaux.

2. Laisser dorer d'abord à feu vif. Une fois que le chou-fleur a pris une couleur dorée, diminuer l'intensité de la plaque de cuisson et laisser cuire 10 à 15 minutes.

3. Une fois le chou-fleur légèrement ramolli, ajouter toutes les épices qui vous tente. Dans mon cas, curcuma et cumin.

4. Ajouter ensuite des pignons de pin et des amandes blanches. Les laisser dorer quelques minutes.

C'est prêt ! 

Taboulé de chou-fleur

Cette recette est idéale pour les barbecues à venir. Si vous aimez le taboulé, cette recette est un parfait dupe et vous permet de ne pas trop manger de féculents. 

Qui plus est, elle est archi simple !

Personnellement, j'utilise mon tupperware "Extra Chef" qui est un hachoir manuel.

1. Mixer le chou-fleur cru afin de le réduire en miettes.

2. Ajouter tous les légumes qui vous plaisent. Pour moi en général : un oignon rouge et un poivron. Mais vous pouvez également choisir un concombre, carotte, céleri, ... 

3. Ajouter le jus d'un citron (ou d'un demi si vous n'aimez pas trop ça) ainsi qu'un peu d'huile de noix, et les épices que vous voulez. Moi je l'aime avec du curry !

Et c'est prêt. 

Si vous voulez vraiment duper la recette du taboulé, ajouter des raisins secs et de la menthe.

Le taboulé est dans le fond (et sans curry).

Devant, c'est du quinoa pour mon p'tit déj. 

Share the love #2

(Pinterest)

Share the love edition number two !

En ce moment, j'essaye de garder le cap et de me motiver comme je le peux.

Comme déjà dit, re-dit, et re-re-dit, les communautés Instagram et Pinterest sont de vraies mines d'or. Mais aussi et surtout, la blogosphère ! On y trouve toujours des gens aux mêmes convictions que les nôtres, ou aux mêmes modes de vie. Et puis il y a nos idéaux. 

Alors aujourd'hui, je vous partage à nouveau quelques un(e)s de mes modèles :)

1) Sissy Mua alias "Bikini avec Sissy" 

Une fit girl avec un dynamisme d'enfer ! Elle partage ses programmes, ses plans alimentaires et autres sur Youtube. Bon, on comprend vite qu'elle est devenue une sacré cible pour certaines industries comme Fittea ou MyProtein, MAIS BON ! On peut facilement passer au-dessus de cette vitrine et retirer de Sissy THE BEST. 

Bref, un vrai coup de coeur.

(Instagram)

2) Georgia Secrets

2e machine médiatique ... Georgia est certainement sponsorisée par pas mal de marques, et est un peu trop superficielle/nunuche (biffez la mention inutile) à mes yeux, mais elle donne également pas mal de bons conseils. Qui plus est, c'est une végétalienne anti gluten donc elle trouve pas mal d'astuces pour remplacer ces ingrédients dans pas mal de recettes.

Je ne suis ni végétalienne ni contre le gluten, mais si je peux tout au moins manger végétarien quelques fois par semaine (bon ok, très souvent en ce qui me concerne ...) et éviter le gluten (qui franchement est une belle salo*erie), de temps à autre le lactose, je dis oui.

Bref, encore une nana au corps de rêve qui vous dit que les meilleurs secrets sont : arrêter le gluten, la viande, le lactose, le sucre, le sel et faire du sport ... Heu, ouais. Plutôt mourir ! 

Mais, à vous d'en retirer le meilleur :D

(Instagram)

3) Cherry Pepper

Il s'agit ici d'un couple ... Encore une vois, végétalien, sans gluten et sans lactose ! Bon du coup, c'est encore pleeeein d'astuces pour se passer de ces aliments. Je les aime surtout pour leurs nombreuses recettes, mais sans pour autant adhérer à toutes leurs valeurs. 

Ils sont surtout à retrouver sur leur chaîne Youtube.

(Instagram : elle & lui )

4) Au vert avec Lili

Il s'agit ici d'une pionnière du végétalisme, Alice. Elle propose un éééénorme panel de recettes variées et vraiment pour tous les goûts :) Elle nous a même concocté des ebooks avec ses plus beaux trésors. 

(Instagram)

5) Clem Sans Gluten 

Clémentine, c'est un peu la star du No Gluten. 

A vrai dire, son histoire vous fait relativiser. Elle ne mange pas de gluten, non pas par choix ou par effet de mode, mais parce que sa santé l'y oblige. Elle a eu pas mal d'ennuis étant adolescente, et le gluten (cette salo*erie) aurait accentué les dégâts ... Retenez bien, dans Gluten, il y a "Glue" ... Retenez qu'ingérer du gluten en revient presque à tartiner vos intestins d'une sorte de colle immuable et indestructible. Je ne suis pas contre le gluten, mais je suis pour le fait de le diminuer +++ !

Moi c'est la belle et talentueuse Candice Kother (vivacité) qui m'a permis de la découvrir.

Et son blog est une vraie mine d'or ! :)

(Instagram)

Falafels

Aujourd'hui, nous allons parler pois chiches.

Ici : les fameux falafels, houmous maison, avocat + un peu de fromage blanc, une carotte et des épinards.

Quand j'étais petite et que ma chère maman nous faisait son fabuleux couscous, je m'échinais à enlever tous les pois chiches, que je trouvais pâteux et sans intérêt.

Tout comme j'enlevais les raisins secs du cramique.

Et puis, on vieillit.

Maintenant, je mangerais des raisins secs par poignées.

Et je cuisine les pois chiches +++++ !

Je ne m'y suis jamais intéressée avant parce que pour moi, il s'agissait de féculents.

Obnubilée par la chasse aux féculents, je ne les avais jamais considérés.

Aujourd'hui, j'ai compris qu'il s'agissait en fait de légumineuses.

Alors certes, ils s'apparentent aux féculents, mais ils sont avant tout des protéines végétales.

Tout comme le quinoa ! (Dédicace à Mèmelle si tu me lis !)

Les légumineuses sont notamment précieuces pour les végétariens, car elles remplacent à merveille les protéines que l'on retrouve dans la viande.

Le pois chiche est d'ailleurs réputé aussi pour être riche en fibres et faciliter le transit

Pour le moment, les pois chiches, je les cuisine en houmous et en falafels.

Mes amis savent depuis longtemps que je suis une fana invétérée d'houmous (en gros quand il s'agit de ramener l'apéro, je ramène les carottes et un trio d'houmous, trop originale la gonz !).

Mais les falafels, c'est nouveau. A vrai dire, c'est ma soeur qui est une fana de ces petites choses. Et a force de flâner sur Pinterest et Instagram ... J'ai eu envie de créer ma propre recette, que je vous propose.

Pour les incultes (ne vous vexez pas !) il s'agit d'espèces de petites boulettes, qui sont un véritables trompe l'oeil des boulettes de viande.

Pour une quinzaine de falafels :

* 150g de pois chiches secs

* 1 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)

* Une carotte crue

* 1 oignon (rouge de préférence of course)

* Quelques pousses d'épinards (ou autres feuilles vertes)

* Une gousse d'ail

* Du jus de citron (1/2 environ)

* De la farine de pois chiches

* Des épices, pour moi : muscade, cumin et poivre de cayenne (ma nouvelle obsession)

* De l'eau 

Et puis ... On met tout dans un mixer et on mixe. 

Non allez, il s'agit quand même de laisser tremper les pois chiches au moins 24h dans de l'eau. Certains disent qu'il faut ajouter un peu de vinaigre, je n'ai pas encore testé.

D'autres disent aussi qu'il faut cuire les pois chiches avant de les mixer.

J'ai essayé et perso, je préfère quand ils ne sont pas cuits. La pâte se tient mieux.
A savoir aussi qu'il vaut mieux ne pas utiliser de pois chiches en conserves car ils rendent beaucoup trop d'eau.

Je n'ai pas mis de quantités dans mes ingrédients, parce qu'il vaut mieux que vous dosiez comme vous le sentez. Perso, je rajoute la farine et l'eau à la fin de la préparation, pour ajuster l'appareil. Il faut pouvoir façonner des petites boulettes qui se tiennent, donc la pâte ne doit être ni trop sèche, ni trop mouillée. 

Pour la cuisson, vous choisissez.

Le moyen-orient, d'où ils sont originaire, aime les cuire à la friteuse.

D'autres les aiment au four.

Moi je trouve que la cuisson la plus adaptée est celle à la poêle, comme des boulettes de viande. Quelques minutes suffisent ;)

Là c'était mon premier essai, cuits au four et roulés dans le sésame. Mais j'ai préféré à la poêle !

Au sujet du mixeur, je m'en viens ici vous faire la pub du turbo chef de chez Tupperware. J'en suis DINGUE ! Honnêtement, je m'en sers pratiquement tous les jours ... Notamment pour faire les falafels et l'houmous, mais aussi du guacamole, couper une échalote ou faire du pesto.

J'ai d'ailleurs investi dans le récipient plus grand, qui fait aussi batteur et autres.

Un peu chef, mais facile d'usage et qui demande peu de vaisselle.

A vous !