Muffins/cake salé

Dans ma quête du petit déjeuner non sucré ne me donnant pas la nausée dès le matin ... J'ai trouvé un parfait allié !

Il s'agit d'une recette de muffins salés (ou de cake, au choix !) déclinable à l'infini.

Elle est simple, rapide et efficace.

En plus de ça, c'est delicious !

Muffins salés au curcuma, poivron et aux tomates séchées

Ingrédients pour un cake et une dizaine de muffns :

Les ingrédients secs : 

125g de farine de pois chiches

125g de farine de blé (alias, notre farine traditionnelle)

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Les ingrédients liquides : 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza, ou de noix, ...)

+- 200 ml de lait végétal au choix

Eau pétillante à l'oeil

Les ingrédients au choix que vous pouvez varier : 

Un poivron

Des tomates séchées

Du curcuma

1) Mélanger tous les ingrédients secs. D'ailleurs, en réalité, j'ajoute les épices à ce moment-là. Personnellement, j'ajoute sel, poivre, origan et beaucoup, beaucoup, vraiment beaucoup de curcuma (c'est trop bon !).

2) Ajouter les éléments liquide : huile d'olive et lait végétal. Votre pâte doit finalement être plus épaisse que de la pâte à crêpe mais ne doit pas non plus être solide. Je la détends avec de l'eau pétillante pour arriver à la parfaite consistance.

3) Là, c'est un peu le moment où vous suivez vos envies. Vous pouvez mettre TOUT ce que vous voulez ! Des légumes, des protéines (jambon, thon, saucisson, ...), des fruits ? Bref, tout ce qui vous fait envie.

Ensuite, c'est parti pour 20 à 30 minutes de cuisson à 180°C.

J'ai pour habitude de manger ces muffins au petit déj, mais ça passe aussi très bien en apéro ou en repas.

Hello 2016 !

Mes chers amis, je viens aujourd'hui rédiger un article sur mon blog afin de tout d'abord vous souhaiter une formidable année 2016 ! Qu'elle soit emplie d'aventures, de magie et de surprises.

Je ne suis pas une fan des résolutions, car il ne s'agit pas vraiment pour moi d'un nouveau commencement. Si vous le voyez comme un nouveau départ, foncez !

Mais je ne fais en tous les cas jamais la résolution de perdre 10 kilos, de faire plus de sport ou d'être plus positive. Je profite juste des instants que l'on peut passer en famille durant cette période un peu spéciale.

J'ai eu la chance d'être 10 jours en congé pendant les fêtes. A vrai dire, c'est la première fois que je faisais un aussi long break en prévoyant de rester chez moi ... Et ça fait du bien !

J'ai pu expérimenter mon nouveau mode d'alimentation, et me laisser envahir par l'inspiration.

J'ai bien sûr abusé de foie gras, bûches, gaufres et pralines.

Ce, grâce au pré-réveillon, au réveillon, au jour d'après, et aux restes, x2 ! Autant vous dire que j'ai éloigné la balance, parce que j'ai légèrement abusé ... 

Mais bon. Ce n'est Noël qu'une fois par an !

Je vous partage certains repas que j'ai eu l'occasion de déguster durant mes congés. 

Photos que les plus assidus auront déjà vu sur Instagram :)

Dans mon nouveau mode d'alimentation, j'essaye de ne plus me priver. Je ré-introduis progressivement les féculents (en quantités raisonnables) et me fait plaisir sur les autres quantités. Etant donné que je réduis considérablement la taille de mon repas du soir, je me permets des petits écarts en guise de collation ;) 

Je vous rappelle qu'à présent, mes journées sont composées de la sorte :

Déjeuner salé, ou sans sucres ajoutés - Repas de midi copieux et complet - Collation sucrée entre 16 et 19h quand je ressens la faim - Repas minime au soir si j'ai faim, ou rien du tout.

Salade composée : Pousse d'épinards, tomates séchées, mélange de fruits à coque, mélange de graines, saumon fumé et humous. Je vais bientôt tenter d'en réaliser un maison, mais je consomme sinon le trio du Colruyt qui est divin ! 

(Repas de midi)

Collation : Deux tranches de pain d'épice grillé (oups :p), une demi pomme Granny, une mandarine, deux carrés de chocolat noir, mélange de fruits à coque + raisins secs, chips de banane. 

Petit déj : gaufres healthy.

Pour deux gaufres : 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine, 2 cuillères à soupe de farine d'épeautre, 1 oeuf, lait de soja et cannelle. 

Agrémenté d'une pomme chauffée au micro-ondes et d'un mélange de noix (mendiants).

Repas de midi : 

Betterave rouge, pousses d'épinards, jeunes pousses, guacamole maison (avocat + citron + sel & poivre) et une galette de tofu à l'épeautre.

Repas de midi : on prend les mêmes et on recommence ! Mais avec du thon (à éviter pour l'alu et aux métaux présents dans les conserves) et du potimarron cuit au four.

Petit cheatmeal, mais toujours healthy ! du dimanche avec mon chéri :

Beafsteak grillé (que je n'ai pas su terminer pcq ce n'est vraiment pas mon dada...), déglacé au vin blanc et sauces tomates, avec une échalote et salade (tomates & pousses d'épinards).

Les frites sont cuites au four. Pour ce faire, il suffit de détailler des pommes de terre en frites, et de les mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans un plat.

Ensuite, il faut les laisser cuire 30 à 45 minutes à 200°C et les laisser 10 minutes au grill pour terminer. J'ai ajouté du paprika en finale (Clin d'oeil aux fans du Cat's :p).

Et pour remplacer la mayo : un avocat, mixé avec deux cuillères à soupe de fromage blanc 0%, une échalote, sel, poivre et poivre de cayenne. 

Mon chéri qui dééééteste ce que je mange habituellement a adoré ce repas ++++ !

Vous en conviendrez, nous sommes actuellement dans une ère où le "vegan" est à la mode. Les magasins bio ouvrent un peu partout dans nos contrées, et nous en revenons à une alimentation plutôt "paleo". Les nombreuses intolérances au lactose, gluten et autres ont également favorisé cette tendance.

Je ne suis pas en train de tomber dans ce courant ... Pas du tout. 

Mais il est vrai qu'à la base, je suis une grande fan de l'humous, du guacamole, des cracottes, des fruits à coque, du quinoa, du lait de soja etc. Cette tendance m'arrange dès lors plutôt pas mal !

J'adore personnellement le magasin "Biocap" où l'on trouve de tout ! J'y vais maintenant régulièrement, et je ne trouve pas les prix affligeants :)

Dans ma petite caisse cette semaine : 

Mueseli high-energy

Milet

Pois chiches secs

Mangue séchée

Farine d'épeautre

Farine de pois chiches

Mix mendiants (c'est mon préféré !)

Galettes de tofu à l'épeautre

Spaghettis complets à l'épeautre

Un pot de purée de sésame (Tahiné) pour réaliser de l'houmous maison ;)

Et voilà !

C'était le premier article de 2016 ... J'espère être encore présente à vos côtés cette année, et pouvoir vous inspirer au travers de mes photos.

A bientôt !

Banana Bread

En plus de la mode de l'healthy, du sans gluten, du vegan, du végétal, et toussa, on assiste à la mode des recettes à base de ... banane ! Bowlcake (cfr : ici), pancakes à base de banane, Miam'o'fruits, ... et entres autres : le banana bread. Alias pour les non-franglish : le pain de banane. 

Perso, la banane, ça a toujours été mon fruit préféré ! Aussi loin que je me souvienne, ma maman m'a toujours acheté des bananes, et j'étais la seule de ma famille à en manger.

Et puis, j'ai arrêté. Pourquoi ? Parce que la banane ça fait grossir, parce que la banane c'est sucré, parce que ceci, parce que cela.

Mais à la fin des fins : FUCK !

Je kiffe la banane, et tant pis s'il m'arrive certaines semaines d'en manger une tous les jours. 

On a vu circuler beaucoup d'infos sur les bienfaits de la banane, et perso, j'y crois.

Donc, je mange ma banane. De préférence, une Delmonte, ni trop verte, ni trop mûre.

Et donc la banane, je l'aime nature et non pas cuite ou autre (ok en glace c'est vachement bon aussi).

Cependant ... L'autre jour, je trouvais que les aliments de mon frigo n'étaient pas super froids. J'ai tourné LA roulette de température, et le lendemain, plusieurs des aliments étaient congelés. 

Mes bananes? Noires de chez noires ! Alors qu'achetées deux jours auparavant ... 

(3615 la life de mon frigo) (trop palpitante la gonzesse)

Bon bin, il me fallait me résigner à me mettre à la pâtisserie.

Adorant les muffins, j'ai voulu tenter le :

Banana Bread

J'ai lu plusieurs recettes, et j'ai concocté la mienne, que voici, que voilà : 

Ingrédients :

* 125g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 càs de Maizena

* 50g de sucre de coco

* 2 càs de sirop d'agave

* 1 càs d'arôme de vanille

* 50g d'huile de coco fondue

* 2 bananes très mûres

* Quelques cuillères à soupe de lait végétal pour détendre l'appareil

1) Mélanger les éléments secs : farine + Maizena + levure + sucre de coco

2) Ajouter l'huile de coco fondue, la vanille, le sirop d'agave et le lait végétal (au moins 5 càs)

3) Ajouter les bananes écrasées

4) Laisser cuire entre 15 et 20 min à 180°C

Résultat ? C'est trooooooooooop bon :D

On arrive à une texture un peu spongieuse, mais très consistante !

Perso, j'en mange deux au p'tit déj et je suis calée très longtemps.

J'avoue, je les ai coupé en deux et ajouté un peu de pâte à tartiner (et ooooh, c'est le matin, tout est permis ! Surtout que depuis peu, je déjeune plus tardivement, genre vers 9h, mes intestins le vivent mieux et je n'ai plus besoin de collation !)

A faire et refaire ! C'est tout de même assez faible en calories, et plein de bonnes choses :) 

Boissons rafraîchissantes : café frappé & smoothies

Avec le beau temps qui ... est censé revenir ! (Printemps bonjour) Exit les chocolats chauds, exit les cappuccinos plein de chantilly (ok, je mens) et bonjour la fraîcheur des boissons fraîches (c'est frais). 

Pour moi c'est complètement faux, je fais partie de ces gens dont les saisons n'influencent pas forcément l'alimentation ... Puisque par exemple, je mange des glaces toute l'année. 

Par contre c'est vrai que quand je rentre du boulot, pour le goûter, s'il fait chaud, j'aurai plutôt envie de me tourner vers un café frappé que vers un café chaud. 

C'est sur base de cette idée que je vous propose quelques idées de smoothie.

J'ai l'impression que quand on pense smoothie maison, on a souvent tendance à se tourner vers la banane. C'est vrai qu'elle apporte une texture particulière et un goût nous rappelant le doux goût de nos panades étant bébé. Mais ne l'oublions pas, la banane est quand même un aliment à ne pas surconsommer de par sa richesse sur plein de points. N'oublions pas de manière générale que les smoothies sont en général un apport de fruits en grande quantité = sucre = attention ! Modérez ce que vous mettez dedans et n'en buvez pas 5 par jour ... Méfiez-vous aussi de ceux achetés dans le commerce qui comportent bien souvent plein d'autres choses que des fruits !

Les recettes que je vais vous présenter sont donc sans banane.

(Et moins chères que chez Guapa :D)

A savoir que votre meilleur allié pour des boissons fraîches, c'est un blender !

Tout d'abord, je vous présente un non smoothie : 

le café frappé. 

(A mon entourage : Oui, c'est une photo recyclée de quand j'habitais chez mes parents :p)

Le café frappé qu'est-ce que c'est ? Un café court et 2-3 glaçons, le tout quelques minutes au blender. On obtient une texture onctueuse et mousseuse sur le haut. Un pur régal !

Pour les utilisateurs de Dolce Gusto, mon préféré pour les réaliser sont les capsules "Cortado" :)

Le principe est d'avoir un café bien bien serré à la base, puisqu'on va le diluer à l'eau (donc, type espresso). 

Pour les plus gourmands (Qui ça, moi? Nooon), une pitite boule de glace dans le blender ... Et l'extase sera au rendez-vous ;)

Smoothie n°1 : le plein d'acidité

On est en plein dans la saison des oranges sanguines mes cocos, donc foncez ! 

2 oranges sanguines, une pomme verte (coupée en petits morceaux pour aider votre ami le blender) et 2 cuillères à soupe de yaourt Alpro Soya nature aromatisé noix de coco (je jure que je n'ai pas d'actions chez eux!).

Le yaourt sert à donner une texture un peu plus onctueuse ;)

Quant aux glaçons, ils rafraîchissent et texturisent également le bazar !

-Où est Moka?-
Là j'avais réduit mes deux oranges en jus, mais en fait, ça ne sert à rien :p et mes pommes étaient en trop gros morceaux. Le pauvre chéri a tourné dans le vide plusieurs secondes ... 

Oui, j'ai craqué pour ces "gobelets" chez Casa, je suis faible. Mais même mon chéri trouve ça trop cool :D non je ne me justifie pas.

Smoothie n°2 : moins acidulé !

 Quelques jours après, j'avais envie de quelque chose d'un chouilla moins acidulé ... J'ai remplacé les 2 oranges sanguines par une seule orange dite "normale", j'ai ajouté un kiwi (parce qu'il était en fin de vie) et une pomme verte.

Toujours les 2 cuillères à soupe d'alpro coco et des glaçons.

Smoothie n°3 : l'exotique !

Mon petit secret habituel ... c'est d'acheter les fruits prédécoupés, pré-épluchés et congelés chez Colruyt ! Une petite poignée de dès d'ananas, une petite poignée de dès de mangues, une orange sanguine, quelques glaçons ... et bim, un smoothie plutôt "jus" succulent !

J'aurais bien ajouté un fruit de la passion, mais yé n'en avé plou sous la main.

Celui-là, je l'ai dilué avec un peu d'eau parce que le blender galérait ;) 

Du coup, un smoothie plus léger à la texture moins onctueuse :)

(oui, j'ai des oranges en veux-tu en voilà !)

A vos blenders :D

Muffins marbrés healthy

[Pinterest]

Certain(e)s d'entre vous hier auront vu que j'ai craqué pour des ... Muffins ! Je suis une grande grande fana de pâtisserie. Me mettre derrière les fourneaux me déstresse et me vide l'esprit. 

Mon chéri étant un grand fan des cakes marbrés, j'ai décidé hier de tester une recette healthy de muffins marbrés.

J'ai donc checké plusieurs recettes "basiques" pour avoir une base question pâte.

Je me suis inspirée de cette recette, mais je l'ai considérablement modifiée !

Ma recette pour 6 muffins healthy marbrés :

Ingrédients :

- 80g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure chimique
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de canderel en poudre

- 2 oeufs
- 1 petit fromage blanc 0% (100g)
- 5 cuillères à soupe de lait végétal (moi j'ai choisi l'alpro à la noisette)

- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre à la vanille*

- Cacao Amer (entendez par là : non sucré)

Préchauffer votre four à 180°C. 

1) Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sucre vanillé, Canderel.

2) Mélanger tous les ingrédients "liquides" ensemble : oeufs, fromage blanc, lait végétal, sirop de vanille.

3) Mélanger les deux appareils ensemble.

4) Diviser la pâte en deux parts égales, dans une des deux, ajouter du cacao amer à votre goût.

5) Remplissez vos moules à muffins à 3/4 (ils vont gonfler à la cuisson). Alterner grossièrement les 2 sortes de pâtes en les laissant s'entremêler.

Laisser cuire 20 minutes.

*Je réalise mon arôme de vanille moi-même. Dans une bouteille en verre, je verse du sirop de sucre de canne, et j'y plonge 2 gousses de vanille. Laisser "mûrir" au moins 3 semaines. Pour les intéressés, vous pouvez également ajouter un peu de rhum brun ou de la vodka. Cette version a donc un pouvoir sucrant à ne pas négliger. 

Comme vous le voyez, les muffins sont très aériens et légers à souhait.

Exit le goût de sucre et de beurre, et bonjour le vrai goût du cacao :)

Moi perso, j'adore !

Mais autant que ce soit clair, ce n'est pas comparable avec les vrais muffins où la pâte est plus complète et qui sont vachement nourrissants ...
Mon chéri a déclaré que c'était différent des "vrais" mais que c'était très bon quand même.
(Ce qui n'empêche qu'ils préfèrent les caloriques :p)

Mais c'est franchement un bon moyen de se faire plaisir à faible coût de calories ! :)

Le porridge & le bowlcake [Breakfast]

[Paul Bocuse]

Attention : blabla en vue !

Dans notre bonne vielle Belgique, c'est parfois difficile de diversifier nos petits déjeuners. 

Pain - choco/confiture/fromage, ou céréales + lait.

Forcément, les deux repas sont des bombes caloriques, pas forcément riches en protéines ... 

Moi personnellement, je ne peux pas manger salé le matin !

C'est hors de question, du sucre doit passer par mon corps. 

Comme tout le monde, j'ai longtemps mangé du pain et du choco, ou de la confiture maison allégée.

Depuis que j'ai entamé ce régime, j'essaye de me diversifier. 

J'ai notamment commencé à manger des céréales à base de muesli, en les mélangeant avec du yaourt. Mais là encore, les céréales restaient pas mal caloriques et pas forcément bourratifs ... A raison de 50g par portion, c'était certes un plaisir, mais ce n'était pas l'idéal. 

Quand j'étais petite, j'adorais le fond des paquets de céréales. Là où les céréales étaient réduits en poudre et faisaient une sorte de "pape" dans le fond de mon bol une fois mélangés au lait. A tel point que finalement, je réduisais carrément mes céréales en poudre ... 

Ma mère a toujours trouvé ça bizarre ! 

Depuis peu, j'ai fait la découverte du ... Porridge ! Ou communément appelé : bouillie. Mais forcément, c'est moins esthétique et appétissant. 

Beaucoup le mangent chaud. Moi je ne l'ai testé que froid.

Le soir, je pèse 40g de flocons d'avoine, et j'ajoute du "lait" alpro soya au goût qu'il me plaît, le tout dans un petit tupperware à couvercle. Je remplis jusqu'à atteindre le niveau des flocons d'avoine, je referme, et je laisse macérer toute la nuit. Le lendemain matin, je coupe une banane en rondelle dedans.

Les flocons d'avoine gonflent et créent cette "bouillie" bien consistante et trooooop bonne !

Je suis fan, et en plus, c'est rapide !

Pour les matins plus gourmands, il m'arrive de manger quelques noix caramélisées avec. Pour ça, de temps un temps je fais ma réserve : j'étale un mélange de noix  (noisettes, amandes, noix, cacahuètes ...) sur la plaque de mon four, je les laisse cuire quelques minutes, puis je parsème de cassonade et de miel ... Je remets chauffer jusqu'à ce que ça fonde, et on arrive à une sorte de chouchous. TUERIE !

Mais Instagram m'a donné envie de tester autre chose :

 le bowlcake.

Il s'agit du mugcake, revisité avec des flocons d'avoine. 

C'est un petit gâteau, cuit minute et bien consistant. 

Les flocons d'avoine sont réputés pour leurs qualités nutritives et healthy.
La texture est dite "spongieuse", mais ça ne me m'a pas choquée !

Je l'avais fait nature cette fois-là, en ajoutant un carré de chocolat noir en fin de cuisson.

Mais une fois de plus, c'est une recette à agrémenter selon vos goûts et envie. 

La recette : 

1. Mixer une banane avec du lait de votre choix. Pour ma part, c'est bien entendu de l'Alprosoya, +- 

3 cuillères à soupe. 

2. Ajouter 40g de flocons d'avoine et un oeuf. Éventuellement, vous pouvez laisser dans le bol du mixer et mixer. 

Si vous le voulez, vous pouvez ajouter un élément sucrant : sirop d'agave, canderel, ... Ou même du sucre :D

Mettez l'appareil obtenu dans un bol.

3. Laissez cuire votre bowlcake entre 3 et 5 minutes. 

C'est prêt ! Moi je le préfère tiède ;) 

Cette fois-là, j'avais ajouté un carré de chocolat noir juste après l'avoir retourné. 

Mais je pense qu'il est possible de l'agrémenter comme on le souhaite : en intégrant des framboises, des pépites de chocolat, des noix (ou pourquoi pas des M&M's), du cacao, ... Bref, c'est déclinable à l'infini, tout comme un cake !

Et surtout : c'est bien bourratif !

Vous avez l'impression de manger un petit gâteau, et en plus, ça nourrit son homme :) 

Mes p'tits déj' d'octobre

A ce niveau-là, je ne varie pas beaucoup :)

Je ne suis en tous cas pas très originale ! 

Mais comme c'est un des seuls moments où je mange des féculents ... Bonheuuuur !

Voici quelques uns de mes p'tits déj du mois d'octobre :

Pancakes avec un filet de jus de citron et du sucre vanillé + 2 oranges pressées.

Pour la recette, je me suis inspirée de la recette d'Elodie Legale, du blog du dimanche :)

Prochainement, j'aimerais tester cette recette à base de flocons d'avoine.

Mon déjeuner le plus courant ! Je ne bois pas toujours de café le matin, parce que pris trop tôt, j'ai des difficultés pour le digérer ... (j'ai des intestins parfois capricieux)
Mais quand café il y a, c'est toujours avec ma Dolce Gusto <3

Donc ici, une tranche de pain complet grillée, avec d'un côté de la confiture de prunes jaunes, et des rouges de l'autre côté. 

Pour réaliser de la confiture maison moins sucrée, le secret, c'est le Pec Plus (pectine de la marque Impérial pour recettes allégées). Après, c'est un choix. Les plus traditionnels réalisent leur confiture sans pectine du tout ! :)
Mais donc, le Pec Plus comparé au traditionnel permet de diminuer de moitié la quantité de sucre. Pour les fanas de fruits, le résultat est clairement meilleur. 

+ 2 oranges pressées.

Mon premier granola ! Depuis, je me suis améliorée. J'ai découvert qu'il valait mieux ajouter les fruits secs sur la fin.

Du coup, ma recette actuelle : 

- Flocons d'avoine au four pendant +- 15 min à 200°

- Après ça, ajouter les fruits secs : amandes, noisettes, noix de cajou, ... Ainsi que du miel liquide et de la cassonade, en quantité selon le goût. 

Laisser cuire environ 5 minutes.

Un granola croustillant, riche en fruits secs avec des surprises de miel à tout moment ! Mhhh :)

Un de mes graaaands plaisirs à cette époque de l'année ! Les cougnous/bonhommes :D
Remplacer son p'tit déj' par une pâtisserie n'est jamais une très bonne idée.
Mais là, on est entre le pain au lait et la brioche.

Histoire de compléter le tout, j'ai ajouté un petit carré de chocolat glacé !

+ 2 oranges pressées. 

Il faut savoir se faire plaisir :)