Muffins/cake salé

Dans ma quête du petit déjeuner non sucré ne me donnant pas la nausée dès le matin ... J'ai trouvé un parfait allié !

Il s'agit d'une recette de muffins salés (ou de cake, au choix !) déclinable à l'infini.

Elle est simple, rapide et efficace.

En plus de ça, c'est delicious !

Muffins salés au curcuma, poivron et aux tomates séchées

Ingrédients pour un cake et une dizaine de muffns :

Les ingrédients secs : 

125g de farine de pois chiches

125g de farine de blé (alias, notre farine traditionnelle)

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Les ingrédients liquides : 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza, ou de noix, ...)

+- 200 ml de lait végétal au choix

Eau pétillante à l'oeil

Les ingrédients au choix que vous pouvez varier : 

Un poivron

Des tomates séchées

Du curcuma

1) Mélanger tous les ingrédients secs. D'ailleurs, en réalité, j'ajoute les épices à ce moment-là. Personnellement, j'ajoute sel, poivre, origan et beaucoup, beaucoup, vraiment beaucoup de curcuma (c'est trop bon !).

2) Ajouter les éléments liquide : huile d'olive et lait végétal. Votre pâte doit finalement être plus épaisse que de la pâte à crêpe mais ne doit pas non plus être solide. Je la détends avec de l'eau pétillante pour arriver à la parfaite consistance.

3) Là, c'est un peu le moment où vous suivez vos envies. Vous pouvez mettre TOUT ce que vous voulez ! Des légumes, des protéines (jambon, thon, saucisson, ...), des fruits ? Bref, tout ce qui vous fait envie.

Ensuite, c'est parti pour 20 à 30 minutes de cuisson à 180°C.

J'ai pour habitude de manger ces muffins au petit déj, mais ça passe aussi très bien en apéro ou en repas.

Banana Bread

En plus de la mode de l'healthy, du sans gluten, du vegan, du végétal, et toussa, on assiste à la mode des recettes à base de ... banane ! Bowlcake (cfr : ici), pancakes à base de banane, Miam'o'fruits, ... et entres autres : le banana bread. Alias pour les non-franglish : le pain de banane. 

Perso, la banane, ça a toujours été mon fruit préféré ! Aussi loin que je me souvienne, ma maman m'a toujours acheté des bananes, et j'étais la seule de ma famille à en manger.

Et puis, j'ai arrêté. Pourquoi ? Parce que la banane ça fait grossir, parce que la banane c'est sucré, parce que ceci, parce que cela.

Mais à la fin des fins : FUCK !

Je kiffe la banane, et tant pis s'il m'arrive certaines semaines d'en manger une tous les jours. 

On a vu circuler beaucoup d'infos sur les bienfaits de la banane, et perso, j'y crois.

Donc, je mange ma banane. De préférence, une Delmonte, ni trop verte, ni trop mûre.

Et donc la banane, je l'aime nature et non pas cuite ou autre (ok en glace c'est vachement bon aussi).

Cependant ... L'autre jour, je trouvais que les aliments de mon frigo n'étaient pas super froids. J'ai tourné LA roulette de température, et le lendemain, plusieurs des aliments étaient congelés. 

Mes bananes? Noires de chez noires ! Alors qu'achetées deux jours auparavant ... 

(3615 la life de mon frigo) (trop palpitante la gonzesse)

Bon bin, il me fallait me résigner à me mettre à la pâtisserie.

Adorant les muffins, j'ai voulu tenter le :

Banana Bread

J'ai lu plusieurs recettes, et j'ai concocté la mienne, que voici, que voilà : 

Ingrédients :

* 125g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 càs de Maizena

* 50g de sucre de coco

* 2 càs de sirop d'agave

* 1 càs d'arôme de vanille

* 50g d'huile de coco fondue

* 2 bananes très mûres

* Quelques cuillères à soupe de lait végétal pour détendre l'appareil

1) Mélanger les éléments secs : farine + Maizena + levure + sucre de coco

2) Ajouter l'huile de coco fondue, la vanille, le sirop d'agave et le lait végétal (au moins 5 càs)

3) Ajouter les bananes écrasées

4) Laisser cuire entre 15 et 20 min à 180°C

Résultat ? C'est trooooooooooop bon :D

On arrive à une texture un peu spongieuse, mais très consistante !

Perso, j'en mange deux au p'tit déj et je suis calée très longtemps.

J'avoue, je les ai coupé en deux et ajouté un peu de pâte à tartiner (et ooooh, c'est le matin, tout est permis ! Surtout que depuis peu, je déjeune plus tardivement, genre vers 9h, mes intestins le vivent mieux et je n'ai plus besoin de collation !)

A faire et refaire ! C'est tout de même assez faible en calories, et plein de bonnes choses :) 

Muffins marbrés healthy

[Pinterest]

Certain(e)s d'entre vous hier auront vu que j'ai craqué pour des ... Muffins ! Je suis une grande grande fana de pâtisserie. Me mettre derrière les fourneaux me déstresse et me vide l'esprit. 

Mon chéri étant un grand fan des cakes marbrés, j'ai décidé hier de tester une recette healthy de muffins marbrés.

J'ai donc checké plusieurs recettes "basiques" pour avoir une base question pâte.

Je me suis inspirée de cette recette, mais je l'ai considérablement modifiée !

Ma recette pour 6 muffins healthy marbrés :

Ingrédients :

- 80g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure chimique
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de canderel en poudre

- 2 oeufs
- 1 petit fromage blanc 0% (100g)
- 5 cuillères à soupe de lait végétal (moi j'ai choisi l'alpro à la noisette)

- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre à la vanille*

- Cacao Amer (entendez par là : non sucré)

Préchauffer votre four à 180°C. 

1) Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sucre vanillé, Canderel.

2) Mélanger tous les ingrédients "liquides" ensemble : oeufs, fromage blanc, lait végétal, sirop de vanille.

3) Mélanger les deux appareils ensemble.

4) Diviser la pâte en deux parts égales, dans une des deux, ajouter du cacao amer à votre goût.

5) Remplissez vos moules à muffins à 3/4 (ils vont gonfler à la cuisson). Alterner grossièrement les 2 sortes de pâtes en les laissant s'entremêler.

Laisser cuire 20 minutes.

*Je réalise mon arôme de vanille moi-même. Dans une bouteille en verre, je verse du sirop de sucre de canne, et j'y plonge 2 gousses de vanille. Laisser "mûrir" au moins 3 semaines. Pour les intéressés, vous pouvez également ajouter un peu de rhum brun ou de la vodka. Cette version a donc un pouvoir sucrant à ne pas négliger. 

Comme vous le voyez, les muffins sont très aériens et légers à souhait.

Exit le goût de sucre et de beurre, et bonjour le vrai goût du cacao :)

Moi perso, j'adore !

Mais autant que ce soit clair, ce n'est pas comparable avec les vrais muffins où la pâte est plus complète et qui sont vachement nourrissants ...
Mon chéri a déclaré que c'était différent des "vrais" mais que c'était très bon quand même.
(Ce qui n'empêche qu'ils préfèrent les caloriques :p)

Mais c'est franchement un bon moyen de se faire plaisir à faible coût de calories ! :)