Muffins/cake salé

Dans ma quête du petit déjeuner non sucré ne me donnant pas la nausée dès le matin ... J'ai trouvé un parfait allié !

Il s'agit d'une recette de muffins salés (ou de cake, au choix !) déclinable à l'infini.

Elle est simple, rapide et efficace.

En plus de ça, c'est delicious !

Muffins salés au curcuma, poivron et aux tomates séchées

Ingrédients pour un cake et une dizaine de muffns :

Les ingrédients secs : 

125g de farine de pois chiches

125g de farine de blé (alias, notre farine traditionnelle)

1 cuillère à soupe de bicarbonate alimentaire

Les ingrédients liquides : 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de colza, ou de noix, ...)

+- 200 ml de lait végétal au choix

Eau pétillante à l'oeil

Les ingrédients au choix que vous pouvez varier : 

Un poivron

Des tomates séchées

Du curcuma

1) Mélanger tous les ingrédients secs. D'ailleurs, en réalité, j'ajoute les épices à ce moment-là. Personnellement, j'ajoute sel, poivre, origan et beaucoup, beaucoup, vraiment beaucoup de curcuma (c'est trop bon !).

2) Ajouter les éléments liquide : huile d'olive et lait végétal. Votre pâte doit finalement être plus épaisse que de la pâte à crêpe mais ne doit pas non plus être solide. Je la détends avec de l'eau pétillante pour arriver à la parfaite consistance.

3) Là, c'est un peu le moment où vous suivez vos envies. Vous pouvez mettre TOUT ce que vous voulez ! Des légumes, des protéines (jambon, thon, saucisson, ...), des fruits ? Bref, tout ce qui vous fait envie.

Ensuite, c'est parti pour 20 à 30 minutes de cuisson à 180°C.

J'ai pour habitude de manger ces muffins au petit déj, mais ça passe aussi très bien en apéro ou en repas.

Banana Bread

En plus de la mode de l'healthy, du sans gluten, du vegan, du végétal, et toussa, on assiste à la mode des recettes à base de ... banane ! Bowlcake (cfr : ici), pancakes à base de banane, Miam'o'fruits, ... et entres autres : le banana bread. Alias pour les non-franglish : le pain de banane. 

Perso, la banane, ça a toujours été mon fruit préféré ! Aussi loin que je me souvienne, ma maman m'a toujours acheté des bananes, et j'étais la seule de ma famille à en manger.

Et puis, j'ai arrêté. Pourquoi ? Parce que la banane ça fait grossir, parce que la banane c'est sucré, parce que ceci, parce que cela.

Mais à la fin des fins : FUCK !

Je kiffe la banane, et tant pis s'il m'arrive certaines semaines d'en manger une tous les jours. 

On a vu circuler beaucoup d'infos sur les bienfaits de la banane, et perso, j'y crois.

Donc, je mange ma banane. De préférence, une Delmonte, ni trop verte, ni trop mûre.

Et donc la banane, je l'aime nature et non pas cuite ou autre (ok en glace c'est vachement bon aussi).

Cependant ... L'autre jour, je trouvais que les aliments de mon frigo n'étaient pas super froids. J'ai tourné LA roulette de température, et le lendemain, plusieurs des aliments étaient congelés. 

Mes bananes? Noires de chez noires ! Alors qu'achetées deux jours auparavant ... 

(3615 la life de mon frigo) (trop palpitante la gonzesse)

Bon bin, il me fallait me résigner à me mettre à la pâtisserie.

Adorant les muffins, j'ai voulu tenter le :

Banana Bread

J'ai lu plusieurs recettes, et j'ai concocté la mienne, que voici, que voilà : 

Ingrédients :

* 125g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1 càs de Maizena

* 50g de sucre de coco

* 2 càs de sirop d'agave

* 1 càs d'arôme de vanille

* 50g d'huile de coco fondue

* 2 bananes très mûres

* Quelques cuillères à soupe de lait végétal pour détendre l'appareil

1) Mélanger les éléments secs : farine + Maizena + levure + sucre de coco

2) Ajouter l'huile de coco fondue, la vanille, le sirop d'agave et le lait végétal (au moins 5 càs)

3) Ajouter les bananes écrasées

4) Laisser cuire entre 15 et 20 min à 180°C

Résultat ? C'est trooooooooooop bon :D

On arrive à une texture un peu spongieuse, mais très consistante !

Perso, j'en mange deux au p'tit déj et je suis calée très longtemps.

J'avoue, je les ai coupé en deux et ajouté un peu de pâte à tartiner (et ooooh, c'est le matin, tout est permis ! Surtout que depuis peu, je déjeune plus tardivement, genre vers 9h, mes intestins le vivent mieux et je n'ai plus besoin de collation !)

A faire et refaire ! C'est tout de même assez faible en calories, et plein de bonnes choses :) 

Boissons rafraîchissantes : café frappé & smoothies

Avec le beau temps qui ... est censé revenir ! (Printemps bonjour) Exit les chocolats chauds, exit les cappuccinos plein de chantilly (ok, je mens) et bonjour la fraîcheur des boissons fraîches (c'est frais). 

Pour moi c'est complètement faux, je fais partie de ces gens dont les saisons n'influencent pas forcément l'alimentation ... Puisque par exemple, je mange des glaces toute l'année. 

Par contre c'est vrai que quand je rentre du boulot, pour le goûter, s'il fait chaud, j'aurai plutôt envie de me tourner vers un café frappé que vers un café chaud. 

C'est sur base de cette idée que je vous propose quelques idées de smoothie.

J'ai l'impression que quand on pense smoothie maison, on a souvent tendance à se tourner vers la banane. C'est vrai qu'elle apporte une texture particulière et un goût nous rappelant le doux goût de nos panades étant bébé. Mais ne l'oublions pas, la banane est quand même un aliment à ne pas surconsommer de par sa richesse sur plein de points. N'oublions pas de manière générale que les smoothies sont en général un apport de fruits en grande quantité = sucre = attention ! Modérez ce que vous mettez dedans et n'en buvez pas 5 par jour ... Méfiez-vous aussi de ceux achetés dans le commerce qui comportent bien souvent plein d'autres choses que des fruits !

Les recettes que je vais vous présenter sont donc sans banane.

(Et moins chères que chez Guapa :D)

A savoir que votre meilleur allié pour des boissons fraîches, c'est un blender !

Tout d'abord, je vous présente un non smoothie : 

le café frappé. 

(A mon entourage : Oui, c'est une photo recyclée de quand j'habitais chez mes parents :p)

Le café frappé qu'est-ce que c'est ? Un café court et 2-3 glaçons, le tout quelques minutes au blender. On obtient une texture onctueuse et mousseuse sur le haut. Un pur régal !

Pour les utilisateurs de Dolce Gusto, mon préféré pour les réaliser sont les capsules "Cortado" :)

Le principe est d'avoir un café bien bien serré à la base, puisqu'on va le diluer à l'eau (donc, type espresso). 

Pour les plus gourmands (Qui ça, moi? Nooon), une pitite boule de glace dans le blender ... Et l'extase sera au rendez-vous ;)

Smoothie n°1 : le plein d'acidité

On est en plein dans la saison des oranges sanguines mes cocos, donc foncez ! 

2 oranges sanguines, une pomme verte (coupée en petits morceaux pour aider votre ami le blender) et 2 cuillères à soupe de yaourt Alpro Soya nature aromatisé noix de coco (je jure que je n'ai pas d'actions chez eux!).

Le yaourt sert à donner une texture un peu plus onctueuse ;)

Quant aux glaçons, ils rafraîchissent et texturisent également le bazar !

-Où est Moka?-
Là j'avais réduit mes deux oranges en jus, mais en fait, ça ne sert à rien :p et mes pommes étaient en trop gros morceaux. Le pauvre chéri a tourné dans le vide plusieurs secondes ... 

Oui, j'ai craqué pour ces "gobelets" chez Casa, je suis faible. Mais même mon chéri trouve ça trop cool :D non je ne me justifie pas.

Smoothie n°2 : moins acidulé !

 Quelques jours après, j'avais envie de quelque chose d'un chouilla moins acidulé ... J'ai remplacé les 2 oranges sanguines par une seule orange dite "normale", j'ai ajouté un kiwi (parce qu'il était en fin de vie) et une pomme verte.

Toujours les 2 cuillères à soupe d'alpro coco et des glaçons.

Smoothie n°3 : l'exotique !

Mon petit secret habituel ... c'est d'acheter les fruits prédécoupés, pré-épluchés et congelés chez Colruyt ! Une petite poignée de dès d'ananas, une petite poignée de dès de mangues, une orange sanguine, quelques glaçons ... et bim, un smoothie plutôt "jus" succulent !

J'aurais bien ajouté un fruit de la passion, mais yé n'en avé plou sous la main.

Celui-là, je l'ai dilué avec un peu d'eau parce que le blender galérait ;) 

Du coup, un smoothie plus léger à la texture moins onctueuse :)

(oui, j'ai des oranges en veux-tu en voilà !)

A vos blenders :D

Muffins marbrés healthy

[Pinterest]

Certain(e)s d'entre vous hier auront vu que j'ai craqué pour des ... Muffins ! Je suis une grande grande fana de pâtisserie. Me mettre derrière les fourneaux me déstresse et me vide l'esprit. 

Mon chéri étant un grand fan des cakes marbrés, j'ai décidé hier de tester une recette healthy de muffins marbrés.

J'ai donc checké plusieurs recettes "basiques" pour avoir une base question pâte.

Je me suis inspirée de cette recette, mais je l'ai considérablement modifiée !

Ma recette pour 6 muffins healthy marbrés :

Ingrédients :

- 80g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure chimique
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de canderel en poudre

- 2 oeufs
- 1 petit fromage blanc 0% (100g)
- 5 cuillères à soupe de lait végétal (moi j'ai choisi l'alpro à la noisette)

- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre à la vanille*

- Cacao Amer (entendez par là : non sucré)

Préchauffer votre four à 180°C. 

1) Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sucre vanillé, Canderel.

2) Mélanger tous les ingrédients "liquides" ensemble : oeufs, fromage blanc, lait végétal, sirop de vanille.

3) Mélanger les deux appareils ensemble.

4) Diviser la pâte en deux parts égales, dans une des deux, ajouter du cacao amer à votre goût.

5) Remplissez vos moules à muffins à 3/4 (ils vont gonfler à la cuisson). Alterner grossièrement les 2 sortes de pâtes en les laissant s'entremêler.

Laisser cuire 20 minutes.

*Je réalise mon arôme de vanille moi-même. Dans une bouteille en verre, je verse du sirop de sucre de canne, et j'y plonge 2 gousses de vanille. Laisser "mûrir" au moins 3 semaines. Pour les intéressés, vous pouvez également ajouter un peu de rhum brun ou de la vodka. Cette version a donc un pouvoir sucrant à ne pas négliger. 

Comme vous le voyez, les muffins sont très aériens et légers à souhait.

Exit le goût de sucre et de beurre, et bonjour le vrai goût du cacao :)

Moi perso, j'adore !

Mais autant que ce soit clair, ce n'est pas comparable avec les vrais muffins où la pâte est plus complète et qui sont vachement nourrissants ...
Mon chéri a déclaré que c'était différent des "vrais" mais que c'était très bon quand même.
(Ce qui n'empêche qu'ils préfèrent les caloriques :p)

Mais c'est franchement un bon moyen de se faire plaisir à faible coût de calories ! :)

Mes p'tits déj' d'octobre

A ce niveau-là, je ne varie pas beaucoup :)

Je ne suis en tous cas pas très originale ! 

Mais comme c'est un des seuls moments où je mange des féculents ... Bonheuuuur !

Voici quelques uns de mes p'tits déj du mois d'octobre :

Pancakes avec un filet de jus de citron et du sucre vanillé + 2 oranges pressées.

Pour la recette, je me suis inspirée de la recette d'Elodie Legale, du blog du dimanche :)

Prochainement, j'aimerais tester cette recette à base de flocons d'avoine.

Mon déjeuner le plus courant ! Je ne bois pas toujours de café le matin, parce que pris trop tôt, j'ai des difficultés pour le digérer ... (j'ai des intestins parfois capricieux)
Mais quand café il y a, c'est toujours avec ma Dolce Gusto <3

Donc ici, une tranche de pain complet grillée, avec d'un côté de la confiture de prunes jaunes, et des rouges de l'autre côté. 

Pour réaliser de la confiture maison moins sucrée, le secret, c'est le Pec Plus (pectine de la marque Impérial pour recettes allégées). Après, c'est un choix. Les plus traditionnels réalisent leur confiture sans pectine du tout ! :)
Mais donc, le Pec Plus comparé au traditionnel permet de diminuer de moitié la quantité de sucre. Pour les fanas de fruits, le résultat est clairement meilleur. 

+ 2 oranges pressées.

Mon premier granola ! Depuis, je me suis améliorée. J'ai découvert qu'il valait mieux ajouter les fruits secs sur la fin.

Du coup, ma recette actuelle : 

- Flocons d'avoine au four pendant +- 15 min à 200°

- Après ça, ajouter les fruits secs : amandes, noisettes, noix de cajou, ... Ainsi que du miel liquide et de la cassonade, en quantité selon le goût. 

Laisser cuire environ 5 minutes.

Un granola croustillant, riche en fruits secs avec des surprises de miel à tout moment ! Mhhh :)

Un de mes graaaands plaisirs à cette époque de l'année ! Les cougnous/bonhommes :D
Remplacer son p'tit déj' par une pâtisserie n'est jamais une très bonne idée.
Mais là, on est entre le pain au lait et la brioche.

Histoire de compléter le tout, j'ai ajouté un petit carré de chocolat glacé !

+ 2 oranges pressées. 

Il faut savoir se faire plaisir :)