Muffins marbrés healthy

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Certain(e)s d'entre vous hier auront vu que j'ai craqué pour des ... Muffins ! Je suis une grande grande fana de pâtisserie. Me mettre derrière les fourneaux me déstresse et me vide l'esprit. 

Mon chéri étant un grand fan des cakes marbrés, j'ai décidé hier de tester une recette healthy de muffins marbrés.

J'ai donc checké plusieurs recettes "basiques" pour avoir une base question pâte.

Je me suis inspirée de cette recette, mais je l'ai considérablement modifiée !

Ma recette pour 6 muffins healthy marbrés :

Ingrédients :

- 80g de farine
- 3/4 d'un sachet de levure chimique
- Un sachet de sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe de canderel en poudre

- 2 oeufs
- 1 petit fromage blanc 0% (100g)
- 5 cuillères à soupe de lait végétal (moi j'ai choisi l'alpro à la noisette)

- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre à la vanille*

- Cacao Amer (entendez par là : non sucré)

Préchauffer votre four à 180°C. 

1) Mélanger tous les ingrédients secs ensemble : farine, levure, sucre vanillé, Canderel.

2) Mélanger tous les ingrédients "liquides" ensemble : oeufs, fromage blanc, lait végétal, sirop de vanille.

3) Mélanger les deux appareils ensemble.

4) Diviser la pâte en deux parts égales, dans une des deux, ajouter du cacao amer à votre goût.

5) Remplissez vos moules à muffins à 3/4 (ils vont gonfler à la cuisson). Alterner grossièrement les 2 sortes de pâtes en les laissant s'entremêler.

Laisser cuire 20 minutes.

*Je réalise mon arôme de vanille moi-même. Dans une bouteille en verre, je verse du sirop de sucre de canne, et j'y plonge 2 gousses de vanille. Laisser "mûrir" au moins 3 semaines. Pour les intéressés, vous pouvez également ajouter un peu de rhum brun ou de la vodka. Cette version a donc un pouvoir sucrant à ne pas négliger. 

Comme vous le voyez, les muffins sont très aériens et légers à souhait.

Exit le goût de sucre et de beurre, et bonjour le vrai goût du cacao :)

Moi perso, j'adore !

Mais autant que ce soit clair, ce n'est pas comparable avec les vrais muffins où la pâte est plus complète et qui sont vachement nourrissants ...
Mon chéri a déclaré que c'était différent des "vrais" mais que c'était très bon quand même.
(Ce qui n'empêche qu'ils préfèrent les caloriques :p)

Mais c'est franchement un bon moyen de se faire plaisir à faible coût de calories ! :)

Comment survivre aux barbecues ?

J'ai promis sur mon compte Facebook de rédiger un article sur :

Comment survivre aux barbecues cet été ?

... Qui donnera bientôt naissance à : Comment survivre aux apéros ?

(Toutes les images de l'article sont issues de Pinterest, et sont notamment regroupées sur mon compte à moi. Je vous rappelle que Pinterest et Instagram sont des sources illimitées d'inspiration et de motivation en matière de "régime" ... Mais également dans plein d'autres domaines ! Chacun y trouve son compte ;) )

L'été n'est pourtant pas la période qui fait le plus peur aux personnes qui surveillent leur alimentation. Parce que les barbecues font forcément moins peur que : raclette, pierrade, fondue, foie gras, Noël, Nouvel an, bref ... tout ce qui rime avec hiver.

D'autant plus que le climat ambiant donne plus envie d'enfiler son jogging et ses chaussures de marche ;) 

Rappelons qu'à la base, le barbecue, qui consiste à griller de la viande au-dessus de braises, est une super technique pour les régimes puisqu'elle n'utilise aucune matière grasse. 

Le souci, c'est plutôt les salades de pâtes, de pommes de terre, de riz, les baguettes ... et autres mets les accompagnant et comportant bien souvent la moitié d'un pot de mayonnaise. 

Bien sûr, je ne peux pas priver tout le monde de féculents ;) Troquez votre mayonnaise contre une bonne petite sauce à base de yaourt ou de fromage frais. Non, ce n'est pas dégueulasse ! Il suffit de trouver LES recettes qui vous plairont. 

Ajouter des légumes à vos salades de pâtes/riz/pommes de terre permet également de diminuer les quantités de féculents ingérées. 

Le ketchup est également votre allié, et le réaliser soi-même permet d'éviter d'ingérer trop de sucre. 

Les pommes de terre emballées d'alu et laissées dans le feu permettent aussi d'éviter la mayo à outrance. Si bien sûr, on y ajoute pas 200g de beurre à l'ail ... ;) Mais lui aussi, faites-le vous-mêmes. Un peu de beurre pommade, de l'ail frais pressé, des fines herbes ... Il aura beaucoup plus de goût et vous pourrez en réduire la quantité. 

Penser barbecue, c'est penser à brochettes de légumes : oignons, poivrons, champignons, courgettes et autres, grillés, mais aussi crudités : salades, tomates, chou blanc, carottes, ... 

En bref, il est possible de communément se faire "péter la panse" de manière healthy lors d'un barbecue. J'en ai notamment pratiqué des dizaines cet été ... Et j'ai pourtant perdu du poids.

Il suffit de faire les bons choix : préférer les blancs de poulet marinés aux saucisses et boudins, préférer les côtes à l'os, les brochettes de bœuf ou de volaille aux brochettes de porc ou aux saucisses de fromage. 

Personnellement, je m'octroie régulièrement des lards marinés que je fais griller à outrance pour que la couenne en devienne croustillante ... (ouh la la, j'en bave déjà !) Et ce n'est pas dramatique. La viande rend beaucoup de gras lors de la cuisson, et en général, je ne l'accompagne que de crudités. 

Evidemment, l'alcool est un autre problème. Je n'ai malheureusement pas de recettes miracles pour vous ! L'alcool fait grossir, et rien ne le remplace.

Ceci dit, pour la fana de mojitos que je suis, je troque l'eau et le sucre contre une limonade au citron light. Mais pour le rhum, je ne peux rien faire ... ! Il faut parfois assumer ;) 

Il faut également assumer quand on préfère opter pour un camembert au barbecue dans lequel on trempe allègrement de la baguette ... plutôt qu'une bonne salade de fruits, ou un fruit grillé, avec une boule de glace !

Je pense en tous les cas qu'il faut se motiver avant d'entamer un barbecue, à se répéter qu'il ne s'agit pas d'en sortir gavé ! C'est un repas comme un autre, où il faut manger à sa faim.

Mais bon. On est des êtres humains ! Moi perso, ce sont des occasions où je mange beaucoup plus de viandes qu'à la normale ... mais je me contente de crudités en accompagnement. 

Ce qui me fait dire qu'on oublie bien trop souvent le poisson lors des barbecues. Pourtant, comment ne pas saliver devant une brochette de scampis ou un bon pavé de saumon grillé ?!

Je vous rappelle que vous pouvez choisir la technique de la papillote d'alu au barbecue. Un bout d'alu, on y dépose poisson + légume, on referme comme un gros bonbon, on dépose sur la grille, et c'est parti ;) 

La méthode du barbecue peut réellement être un atout healthy ! C'est à vous d'en décider.

Je vous laisse avec quelques inspirations ... 

Je participe au concours de "La cuisine de Bernard"

Etant une graaaande fan de "La cuisine de Bernard" et rêvant depuis des années d'acquérir un robot KitchenAid, je tente ma chance pour remporter un des deux lots grâce au blog de "La cuisine de Bernard" :) 

--> Vous pouvez retrouver le concours ici. 

Le retour des salades !

Evidemment ... Avec le retour du bon temps, il est plus simple de se tourner vers les salades !

Je vous ai déjà présenté mon basique qui est la salade que je réalise à chaque fois que je dois me déplacer. 

Je vous présente aujourd'hui d'autres variations. 

Comme d'habitude, dans mon frigo, j'ai toujours des sachets de crudités tous prêts : carottes râpées et salade de blé. Et hop, je peux composer à ma guise ;) 

Avoir un chou blanc à disposition, c'est également pratique. Ca se garde bien longtemps, quelques coups de mandoline, et hop, c'est réglé.

Je m'excuse d'avance pour ceux qui n'aiment pas les produits de la mer ... C'est vrai que j'ai souvent le réflex de sortir mes conserves de thon.
Mais vous pouvez sans soucis leur préférer un blanc de poulet grillé, des rondelles de jambon, des allumettes de bacon, des dès de jambon, et bref ... Des protéines "maigres" à votre goût ;) 

Les haricots verts, c'est un peu mon indispensable quand j'ai envie de changement dans ma salade ... Là pour le coup, je les ai fait revenir avec ... un oignon rouge ! Mais bizarrement, je leur préfère les échalotes avec les haricots verts ;) 

J'ai ajouté un peu de salade de blé, du thon, et des pêches en boite :) 

(Donc moi je dois tâcher de ne pas trop me ruer sur le sucré/salé histoire d'éviter à mon corps d'encore lui donner du sucre !)

Ici c'est un mélange de crevettes grises avec du saumon, et de l'aneth. J'ai ajouté l'équivalent d'une cuillère à soupe de crème alpro light histoire que ce ne soit pas trop sec.

Un oeuf cuit dur ... J'en ai toujours dans mon frigo, j'en cuis 3 ou 4 en une fois, comme ça j'en ai toujours à disposition. Pour les personnes qui n'ont pas de cholestérol, ma diététicienne m'a informée qu'on pouvait aller jusqu'à 6 oeufs par semaine. 

J'ai ensuite ajouté des tomates cerises, des carottes râpées et de la salade de blé.

Le tout accompagné de pignons de pin :)

Salade de blé - Champignons de Paris crus - Tomates Cerises - Tomates séchées - Pignons de pin - Thon à l'eau :) et une booooonne poignée d'herbes de Provence !

Les tomates séchées apportent toujours un petit plus aux salades ;) Un bon allié à retenir !