La pizza healthy !

Mes amis (ou pas), ce jour est à marquer dans les annales. 

Je vais tout d'abord vous mettre en appétit (ou pas) en vous montrant mon repas de ce soir :

La pizza di mama ! 

Ou la pizza de Chacha, c'est vous qui voyez.

(Je vais écrire mon propre onewomanshow !)

"OMG elle a mangé une pizza" ... Hahaha ! Vous vous doutez bien qu'il y a anguille sous roche. 

Je ne me suis jamais acheté de pizza surgelée, ni fraîche en fait.

Je ne mange des pizzas qu'à la pizzéria, et encore, je leur préfère souvent les pâtes. 

Il arrivait qu'on en fasse des maisons chez moi le dimanche soir, mais c'était rare. 

Je me souviens qu'à l'époque où j'ai fréquenté Weight Watchers (et où j'ai pris 4 kg, c'était juste le Paradis pour moi, on pouvait manger de tout ...), la pizza équivalait à pratiquement une journée de points ! C'était juste le THE aliment à proscrire de son alimentation. 

Mais ça ... C'était avant de découvrir la recette de la célèbre bloggueuse : les conseils de Sylvie. 

Vous pouvez retrouver la recette ici-même, elle a carrément fait une vidéo. 

Le secret ? Il n'y a pas de pâte. 

Qu'est-ce que je vais encore vous sortir vous dites-vous ?

Une pâte à base d'algue ? Que nenni !

Celle-ci est remplacée par un mélange de chou-fleur cuit, de mozzarella et d'oeufs. 

1. Pour une pizza (je l'ai mangée toute entière, elle n'était pas bien grande), comptez environ 150 à 200g de chou-fleur cuit. Je l'ai personnellement cuit à l'eau. 

Normalement, vous devez ensuite le râpper grâce à votre hachoir, ou Sylvie, elle, le fait au blender. Moi perso, ça a fait de la purée. 

Pour la prochaine fois, j'essayerai de trouver un système pour mieux sécher le chou fleur. Je l'avais pourtant déjà laissé reposer sur de l'essuie-tout ... Mais bref.

2. Une fois le chou-fleur réduit en purée râpé , mélangez-le avec 15g de mozzarella râpée, et un oeuf. Vous obtenez votre dite pâte.

3. Étalez-la en forme de rond de pizza, et laisser cuire entre 10 et 20 minutes à 180° ou 200° (choisissez :D), le temps que la pâte sèche bien.
C'est à ce moment-là, avant d'enfourner, que j'ai choisi d'épicer ma pizza. J'ai donc généreusement parsemé la pâte -pas encore cuite- de poivre, sel et noix de muscade.

4. Ensuite, garnissez de ce que vous voulez !

Dans mon cas, j'ai choisi : une base de sauce tomate (là c'était de la bolo zappeti, comme je n'ai mis que 2 ou 3 cuillères à café, on ne va pas se formaliser sur les calories, c'est trop bon cette sal*perie) 2 tranches de saumon fumé, 1/2 poivron, 2 champignons et j'ai parsemé le tout de mozzarella râpée, en ayant la main légère.

J'ai de nouveau laissé cuire le temps que la mozza gratine. 

Comment vous dire ?

C'EST UNE TUERIE !!!! 

On ne sent pas le chou-fleur. Peut-être que ceux qui détestent l'aliment le sentiront, mais là, pour moi, le goût était pratiquement indétectable. 

Je me suis régalée ! Le dupe est vraiment parfait :) 

Je suppose qu'il y a encore bien des astuces à découvrir pour améliorer la recette ... Mais franchement, elle frôle déjà la perfection telle quelle :) 

Wok de poulet

[Ngugi wa Thiong'o]

Le wok.

On connaît tous cette mode du wok, qu'on interprète un peu tous à notre sauce.

Personnellement, j'utilise le terme "wok", mais je mens complètement. 

Je n'utilise ni wok, ni ustensiles pour wok.

Par contre, j'achète les légumes dits "pour wok".

Dans le cas de mon cher Colruyt adoré, il vous propose 2 choix : un mix de légumes chinois, ou un mix de légumes pour wok. 

Personnellement, j'utilise les deux ! Ils sont dans mon congel, prêts à être poêlés. 

Je choisis pratiquement toujours le blanc de poulet comme protéines.

Le wok peut constituer à plat à part entière, mais en général, on lui rajoute du riz ou des nouilles.

Une fois de plus, vous pouvez opter pour les dupes de Konjac, ou comme je le fais, pour un autre légume "hors wok".

(J'en profite pour vous glisser que j'ai testé les nouilles Konjac de chez Action grâce à ma Valoche d'amour, et qu'elles sont bien moins iodées que les autres marques ! Elles ressemblent vraiment à des nouilles chinoises, mais j'en ferai un article dès que j'aurai goûté le riz ;p) 

La recette :

1. Faire griller le blanc de poulet préalablement coupé en lanières, en le saupoudrant de curry. Saler & poivrer également (moi je fais griller les viandes et les poissons dans une poêle spéciale "grill" et je suis toujours émerveillée de comment ma viande reste tendre !).

2. Dans une autre poêle, faire revenir les légumes congelés. Les épicer selon votre goût. 

3. Ajouter le poulet grillé dans les légumes. 

4. Ajouter ce qui vous fait plaisir, moi j'aime ajouter de la sauce soja, du Nuoc Mam et de la coriandre. Histoire de donner une petite saveur asiatique au tout... Mais c'est selon votre goût. Il existe des épices toutes faites pour Wok qui sont extra. 

Ce jour-là, j'ai choisi des tomates cerises comme accompagnement. 

Interprétation personnelle de la frisée aux lardons

Quand j'étais petite et qu'au restaurant, ma maman prenait une frisée aux lardons en se disant "tant pis, c'est pas pour une fois", je ne comprenais pas !

Comment pouvait-elle aimer manger de la salade, et surtout, en être rassasiée ? Mais aussi, pourquoi s'en voulait-elle ? La salade après tout, ce n'est pas calorique !

C'était avant de prendre quelques années, et de découvrir la succulente frisée aux lardons, ainsi que l'apport calorique de ces derniers ! Sans compter que souvent, les cuistots y ajoutent des pommes de terre rissolées et/ou des croûtons. 

C'est rapidement devenu un de mes plats préférés :)

(mention spéciale pour celle du restaurant "le Basilic" à St-Hubert)

Du coup ... J'ai composé ma propre frisée aux lardons, qui est en fait devenue :

Une salade composée à base de bacon. 

Pour les lardons, on est +- à 350 calories pour 100 grammes.
Tandis qu'on est à 100 calories pour 100g de bacon fumé (une barquette d'allumettes). 

Et question goût honnêtement, ce n'est guère différent. 

Ce qui fait le "charme" des lardons selon moi, c'est leur goût fumé. Quand j'achète des lardons salés, le plaisir n'est pas le même. 

Du coup, je retrouve le même plaisir en mangeant du bacon fumé, avec en moins la sensation du gras que l'on mâche pendant deeees heuuuures !

Pour cette salade, j'ai : 

1) Fait griller les allumettes de bacon à la poêle ;

2) Fait cuire à l'eau des haricots verts (j'en ai toujours un sachet au congel) ; 

3) Fait tomber un oignon rouge pendant quelques minutes ; 

4) Fait griller les toutes fines lamelles de pomme dans la même poêle que le bacon ;

5) Posé le tout sur de la salade de blé, puis j'ai arrosé le tout de ma célèbre vinaigrette à la framboise Vandemorteele. 

J'étais beaucoup plus haut que le paradis !

Si tout comme moi vous adorez la frisée aux lardons, foncez !

(j'avais trop d'oignons, j'en ai mis dans ma soupe ... Je sais, drôle d'idée !)

Les navets

[Felix Leclerc]

Quand j'explique aux gens que le secret de ma perte de poids, c'est la restriction de féculents, j'ai fréquemment les mêmes réponses.

"Je saurais pas, j'aime trop les féculents ! 

Les pâtes, le riz, les pommes de terre, je ne saurais pas m'en passer". 

Je suis moi aussi un être humain, la pasta, c'est ma vie ! Mon plat préféré n'est ni plus ni moins que les lasagnes ... J'adores toutes les pâtes, les bolo, les carbo, les gratinées, les raviolis, les cannellonis, les nouilles chinoises ! Bref, j'aime les pâtes. 

Mais en plus de ça, j'adore aussi la purée, le pain, le gratin dauphinois, le risotto ... 

En bref, je suis une vraie fan de féculents, et je fais partie des gens qui pourraient se limiter à manger ça tous les jours. 

Donc non, éviter les féculents, ce n'est pas facile. 

C'est pour ça que j'essaye de les remplacer un maximum en trouvant des subterfuges.

Je vous ai déjà présenté le konjac. 

Aujourd'hui, c'est un aliment tout simple que je viens vous présenter ... 

Le navet. 

A vrai dire, je ne me souviens pas avoir mangé de navet autrement que dans le bouillon (pot-au-feu) que me faisait ma grand-mère, puis par la suite mon papa. 

Mais l'autre jour, j'ai eu envie de tenter l'expérience d'une autre manière.

Et ça s'est révélé efficace !

C'est un dupe parfait de la pomme de terre, avec en plus, un petit goût hors du commun :) 

1. Eplucher et couper en petits morceaux le navet. 

2. Jeter les morceaux dans une poêle bien chaude, après y avoir fait revenir une échalote.
Laisser cuire 10 à 15 minutes. Une légère coloration se forme. 

3. Si vous le désirez, ajouter un peu de parmesan râpé et une pointe de pesto au basilic. 

Je l'aime également avec du thym !

Le navet est un aliment plutôt neutre, que vous pouvez agrémenter de ce qu'il vous plaît :) 

Voici 2 mises en scène : 

Ici, je n'étais pas dans le diététique pur ! Mais on n'oublie pas ... SE FAIRE PLAISIR !

Un donut de poulet (c'est une préparation du Colruyt, il s'agit de blanc de poulet pané avec un peu de maïs et des céréales, il s'agit donc de féculents ... Mais en quantité très minime), gratin de chou-fleur (avec de la béchamel, oui oui), et des navets ... aux oignons rouges ! 

Diététique 100% ici :) 

Une mignonette de porc juste poêlée, carottes à la sauce tomate (Frito of course) et navets aux échalotes :)